法式甜點費南雪（Financier），是19世紀巴黎金融中心的烘焙師傅，為體貼幾乎沒時間用餐的金融家，所發明方便拿取也不易弄髒的甜點，在甜點界為奢華的代表。
費雪抗老化製程，甜點的創新革命
向來堅持用天然食材，製作出美味甜點的起士公爵，特採用獨家抗老化製程技術AMP（Anti-maturation process），將台灣在地的土鳳梨和紅鑽草莓果乾入餡，讓原本糕體較乾澀的費南雪，口感更為滋潤順口。
AMP抗老化製程主要將食材透過黃金比例調配，讓麵糊不需要隔夜，就能夠完美呈現濕潤、飽實口感，進而延緩麵糊老化速度，並讓甜點呈現順口不乾澀的口感，是起士公爵創新的甜點革新技術！
天然果實＋歐規配料，為食安把關
在「鳳梨金磚費雪」中，起士公爵僅使用土鳳梨的鳳梨肉入餡，再加入主廚手作萊姆酒，釀製蔓越莓果乾，襯托出土鳳梨最原始的酸甜，並以麵粉取代杏仁粉，無傳統費南雪使用堅果，常有受潮變質的風險。
「草莓紅鑽費雪」除了有主廚精心熬製的天然草莓醬，絕不含任何一點化學香精，咬開來，還可以發現兩顆完整的草莓乾深藏糕體當中，草莓果乾的嚼勁與特有酸甜滋味，帶出整塊費雪的豐富層次感。
此外，這兩樣甜點同起士公爵所有產品，皆採用歐美日規格的殺菌液蛋，製程不打蛋殼，杜絕蛋殼外表可能帶來的菌源；鳳梨費雪更融合美國空運來台的新鮮蔓越莓果乾，和世界領先的法國飛雪奶油，以每日新鮮採集的純淨牛奶製成，以台灣天然農作與先進技術結合，用簡單真實食材顛覆甜點業，同時消費者的食安把關。