（圖片來源：中時電子報）
近年，陸客訪台，愛買「眷村菜」當作伴手禮帶回大陸。文史作家劉台平認為，台灣特有的眷村菜色，讓陸客發現好味道。業者提到，對現代年輕人來說，眷村菜已屬「爺爺、奶奶」輩的記憶，對曾住過眷村的居民來說，這些菜承載了想念。
陸客來台美食清單，除了小籠包、雞排、蚵仔煎外，「眷村菜」也成為陸客的口袋名單。「眷村菜是種抽象的概念，它融合了南米北麵，充滿多元性。」爸爸是四川、媽媽是山東人的劉台平，因父親長年不在家，劉台平記憶中的好味道，是母親的麵食手藝：「對我來說，眷村美食就是麵食。」 麵食 記憶中的家鄉味 劉台平說，每回有大陸友人來台遊玩時，他總會帶他們到眷村風味餐廳，大快朵頤。「我好多朋友回去後常說，下次還要再去吃。」陸客不只吃，還想要帶回分享，專營台灣眷村菜的福忠字號總經理林慧晶在3月31日的「食光芬芳─第一屆眷村美食好味道」特展記者會上表示，陸客不知道什麼是眷村，但透過眷村美食，得知歷史背景及眷村美食的由來，「他們都很喜歡眷村美食，不論是醬料或是零嘴，都想要帶回去給親朋好友分享。」 一同參展的廣達香，其眷村口味「辣紅燒牛肉罐頭」至今已有50多年的歷史，外貿部蕭春雯表示，公司所生產的眷村味，可從老兵盧先生開始說起。當時他從大陳島（浙江省台州列島）撤退來台，輾轉到廣達香工作，因掌鍋廚，大家都叫他「鍋爸」。「紅燒牛肉麵是鍋爸記憶中的家鄉味，除了保留原有的浙江風味外，還加入在地食材，成為具有鍋爸特色的眷村牛肉風味。」 低鹽 讓大眾更能接受 不過現代人飲食逐漸重視養生，蕭春雯說，有些消費者可能會覺得眷村菜太鹹，她認為眷村菜除了在保有傳統外，也可減低鹽分含量，讓大眾更能接受。「對年輕人來說，眷村菜已是祖父母輩的記憶。」林慧晶希望台灣的眷村菜能夠一直保留、傳承，「別讓這些菜只活在回憶裡」！