▲林明健主廚（圖／香港四季酒店 ）
香港四季酒店致力令香港多元飲食文化更豐盛，9月將快閃餐廳構念延續到The Lounge。林明健主廚以台灣本地食材及風味演繹法國菜，讓菜式味道更富層次。賓客屆時會體驗清新味道及台灣香料如何打開味蕾的開關，煎鮑魚，三杯醬，九層塔青醬，粉红胡椒這道菜充分表達了Longtail 的理念，鮑魚以真空低温烹調法慢煮，再香煎表皮使食材更脆口，淋上以酱油，麻油和米酒調和而成的台式三杯汁，以台式九層塔酱及紅胡椒點綴其中。
▲烤全鴨佐柳橙醬（圖／香港四季酒店 ）
林明健主廚是土生土長的香港人，遊歷世界後這次回到出生地以亞洲味道作靈感烹調經典法國菜式。他閱歷豐富，曾於世界各國知名餐廳如：香港東⽅文華酒店Vong、巴黎米其林二星Apicius、一星Guy Savoy’s Le Chiberta 及Jean Georges 紐約米其林三星餐廳，累積其深厚烹飪實力及國際視野。林明健主廚在台灣開了兩家餐廳展現他獨特的烹調哲學，Chou Chou呈獻摩登法式料理，Longtail 則是一間當代料理餐廳酒吧，充分展現主廚豐富的料理背景，及融合其亞洲各地旅遊及生活的獨特經歷。
限定9日19日至23日於The Lounge 矚目登場，呈獻他擁有的兩家現代法式餐廳Chou Chou 及Longtail 的馳名菜式。
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