首場臺東慢食節， 7月22、23日在鐵花新聚落隆重舉辦，聚集縱谷、海線、南迴跟市區超過30間店家，突破以往時令餐桌節規模，一同響應主題「花果醃漬和採集」，運用臺東當季食材製作市集限定料理。延續自縱谷扎根的「產地餐桌」品牌，呼應國際慢食潮流、舉辦慢食節慶，推廣「吃在地、食當季」的慢食精神。
臺東慢食節將以六個場次慢花果、慢時雞、慢咖啡、慢米糧、慢酒釀及慢海鮮，深入不同主題，談論臺東生活方式延伸出的特色飲食，帶領民眾體會餐桌上的食材原味。
活動特別採用臺東風土食材處理過程設計的舞蹈開場，邀請縣長與現場民眾大跳「慢食操」，以趣味採集與醃漬動作活絡筋骨，一邊欣賞由排灣族藝術家謝聖華設計的環場佈景，展開一天的美食旅程。首場次以「慢花果」為主題，市集上可見多種以台東在地食材，如桑椹、百香果、鳳梨、洛神等花果醃漬和採集自製的限定料理，傍晚的慢食講座，邀請來自不同族群的保存食物達人跟大家分享醃漬訣竅，如達魯瑪克醃漬豬肉-生命之油的故事、阿美族醃製海鮮、還有採集藥草發酵製作的天然酒麴、採集5-6月盛開的月桃花所製的月桃花醬、以及帶有阿美族特色的冰熱酸筍湯等，都是別處看不到的台東慢食節限定獨家，隨講座進行不定時開吃，讓你知識跟味蕾都收獲滿滿。
臺東慢食節現場憑證件可至服務台領取「臺東慢食節護照」，民眾參與7月22、23的市集外，歡迎於7月17日至8月30日走訪響應慢食理念的店家，享用慢食料理，索取貼紙集點。主辦單位鼓勵民眾自備環保碗筷、環保杯，減少對環境傷害，現場至環保站進行分類與餐具清洗也可索取集點貼紙，享受美食不忘愛護地球，場場參與、響應店家走透透的鐵粉，更有機會獲得最後的滿貫大獎，獎品內容包山包海，讓大家有吃又有拿。