近畿料理初春嘗櫻花鯛塩釜焼盡在欣葉

傳說鹽釜燒的歷史可以追溯到日本戰國時期，名將豐臣秀吉在海邊集結大軍準備攻打朝鮮時，為了將魚送到大阪的母親處，以厚鹽包裹鮮魚後烘烤而有了這道料理；在沒有冰箱的年代，這樣作法可達到保存魚肉品質與風味的效果，另當時鯛魚是一種奢侈的食材，通常是被作為節慶宴會上的宴席菜，因而顯得特別珍貴。肉質細緻的鯛魚，吃原味最能品嘗牠的獨有美味，欣葉以漁港直送的整尾現流魚去除魚內臟後，以鹽釜燒方式，裹上一層厚厚的雪花鹽烤上約二小時，魚的鮮甜肉汁完整密封在其中，吃時敲開覆蓋的厚鹽，瞬間竄出的鮮香味、恰好的熟度，讓人忍不住一口一口意猶未盡。

為了讓愛好者就近回味當地名物，「欣葉日本料理」特別在這次春季旬料理推出「近畿料理」，把京都豆腐料理、關西的箱壽司繽紛呈現在餐檯，另由於春季是一年之首，料理長也在用餐期間推出有慶賀祝福之意的「櫻花鯛塩釜焼」，出爐時邀請店內客人用小木槌敲破鹽釜、如日本的鏡開祈福一般，希望帶來一季的好運道。