不少主廚終身追星，或不可得，但來台北文華東方酒店客座的法籍名廚米歇爾胡（Michel Roux），他位於倫敦的The Waterside Inn卻連續32年拿下米其林三星。在繁星的榮耀下，米歇爾輕描淡寫的說，「我從不追星！」只做客人愛吃、自己也愛吃的料理。
在台北文華東方酒店的「極致經典教父饗宴」中，米歇爾像是一位鄰家爺爺般，親切的開場，直說自己是個「快樂的廚師」，也希望大家吃的快樂，還不忘提醒待會牛排最好不要超過五分熟，這樣肉會太老。
不少名廚深怕掉星，甚至傳出為此自殺的不幸，米歇爾語重心長地說，廚師這行要挑戰的是自己，而不是星星，放下有如重擔的得失心，才不會因掉星就認為失去未來。
如何能連續32年拿下米其林三星？米歇爾說，品質的一致性很重要，即使The Waterside Inn已交棒給兒子艾倫胡（Alain Roux）12年，仍能持續摘星，答案就在此。
「尊重食材」是米歇爾的料理精神，「我可不想把最好的食材給糟蹋了！」這位教父級的名廚，有本全球暢銷百萬冊的「Sauce」一書，不少廚師都視為聖經，這次來台，不少廚師也趁機把自己的藏書拿來給他簽名。
「米其林三星不必是度量衡般精準，那就太嚴肅了！」