角力快煮麵市場 三男小食麵 吃出古早台灣味

生活中心/綜合報導

拌麵市場競爭激烈,各色口味目不暇給,如何脫穎而出?

以自身對麵粉的了解與優勢,業者創立拌麵品牌「三男小食麵」不但三款口味皆獲國際獎項,其中一款更是獲得最高榮譽三星評鑑,本(2023)年,十一月更獲選為台灣百大伴手禮之一,希望未來能將台灣的口味介紹給國際。

不斷實驗,研發兼具Q度與口感的麵條

隨著人們對餐食處理速度的要求,快煮麵也成為不少人的首選,顧客對麵條的要求因此增加,「三男小食麵」的創辦人Ekin表示,因為夫家是麵粉的經銷商,在創立品牌前,她以數十種不同品牌、筋性的麵粉去調配,還將煮熟的麵放冷實驗麵條的彈性,確認Q度與口感後,最後才正式推出自創品牌「三男小食麵」。

▲日曬法製麵。(圖/業者提供)

「三男小食麵」選中台南耐煮的關廟麵,並搭配在室內收乾的科學日曬法製麵,Ekin表示,這種以日曬收乾的製麵過程不需要額外的添加物,麵條自然能夠久放保存,家庭主婦也不用特別冰冰箱,日常儲存也很方便,只要滾水一燙,加上隨麵附上的醬料,就能輕鬆的煮出美味的一餐。

三種口味,居家快煮麵良伴

為了研發主婦居家好幫手的拌麵,「三男小食麵」在醬料的搭配上也是有條不紊。Ekin說,在研發期間,麵條與醬料的配方都是以來回試口味的辛苦模式,終於定調出油蔥酥醬拌麵、石磨麻醬拌麵、干貝XO醬拌麵等三種風味,其中油蔥酥醬拌麵榮獲國際美食風味評鑑三星獎項,其它二種口味皆有一星獎項,三種口味都獲國際獎項,更是難能可貴。

麻醬麵是各家拌麵的經典口味,「三男小食麵」特別強調以石磨製成,這種醬料要先拌炒出麻醬的香氣,由於火侯的控制不易,還試了不同的機器製作,最後才研發成功。

干貝XO醬帶有微辣的口感,搭配的每一口麵條,都能吃到貨真價實的干貝絲,有點辣又不會太辣,讓普羅大眾都能夠接受。

▲油蔥酥醬拌麵 獲得國際三星評鑑。 (圖/業者提供)

至於油蔥酥醬拌麵,則為了保存油蔥口感,經過拌炒提味後再加上醬料,則是最受消費者青睞的口味。

經典口味,細細品嘗

以製作出好吃的麵為初心,隨著三種拌麵都榮獲國際好評,業者也期盼「油蔥酥口味」能成為「三男小食麵」最無可替代的記憶點。品牌表示:希望以後大家想吃油蔥酥拌麵時,都能想到「三男小食麵」。