苗栗三灣三灣梨採果樂

每年的七、八月是苗栗縣三灣鄉「三灣梨」的盛產期，生產的高接梨品種有豐水梨、蜜雪梨、黃金梨與寶島甘露梨等。三灣鄉境內山巒起伏，屬丘陵地帶，山坡地排水良好，有日照充足及日夜溫差大的絕佳地理環境，灌溉的水源來自永和山水庫，水質乾淨富含礦物質，再加上優良的農園管理，成就了三灣梨好吃的密訣。來趟三灣梨農園採果，三灣梨雪白細膩的果肉，清脆爽口、汁多味甜的口感，保證讓人一試變主顧。

來苗栗縣三灣鄉採果前，本來是期待看到結實纍纍的梨樹，來到「和豐農園」眼前已不見梨子垂掛枝頭，才知道我們來晚了，今年 (2022) 各品種的三灣梨採收，在八月中旬已是尾聲。不過別擔心吃不到或買不到三灣梨，農園的冷藏櫃裡還有剛採、最新鮮的豐水梨與寶島甘露梨。

農園裡的地上有成堆的梨子廢果堆放在梨樹下，梨子腐敗發出強烈的香甜氣味，吸引成群虎頭蜂前來覓食，怕被虎頭蜂叮咬，正猶豫是否要往果園前行？農園主人廖進財 (廖老爹) 輕鬆的說，這些廢果正準備做堆肥使用，這些虎頭蜂的巢穴不在這裡，只要不攻擊牠們，虎頭蜂忙著進食，沒空叮咬人。

廖老爹表示：「三灣梨」屬高接梨，是苗栗縣三灣鄉最主要的農特產品，和豐農園目前種植的「三灣梨」品種有四種：豐水梨、蜜雪梨、黃金梨與寶島甘露梨 (依收成上市時間排列)。

[高接梨的生長過程]
每年的 12月是梨樹的嫁接期，會從日本進口溫帶梨花苞 (梨穗)，嫁接在本土梨樹 (橫山梨或鳥梨) 徒長枝上，讓溫帶的花苞可以在副熱帶台灣的低海拔地區，順利開花結果，結出品質高、甜又多汁的溫帶梨。唯一的缺點就是嫁接的花苞，每年都要重覆購買，而且嫁接的工作都必須重新做一次。
廖老爹補充說明，在日本福島核災之前，三灣梨的嫁接花苞都是從福島進口，福島核災之後，改由鳥取或秋田進口，其中秋田的嫁接花苞品質最優。

為了能讓來園參觀的客人有個對照比較，這棵鳥梨 (台語稱鳥梨仔) 是廖老爹特別留下來結果的。鳥梨果實生吃非常酸澀，一般是拿來製作蜜餞、仙楂，或水煮殺青醃漬後製成糖葫蘆。

廖老爹特別從口袋拿出剪子與切口器，隨手剪下一支徒長枝，技術精湛的為我們示範高接梨如何進行嫁接，從接穗的 45度斜切與削皮、寄接砧的切皮，到接穗插入砧枝後捲膠帶，一氣呵成一眨眼就完成，廖老爹表示這熟練的動作，嫁接期他每天都要做上千次。廖老爹說：過去嫁接好的花苞，為了要保濕每個花苞都還要套上塑膠袋，等 25天花苞開花時，再把塑膠袋一個個拿掉，非常費時又耗工。目前將接穗的露出面直接沾上熱白蠟做覆蓋，取代套塑膠袋，花苞自己會破蠟開花，大大的節省人力及降低農園管理的成本。

一個花苞可以開出 1 ~ 10朵左右的花，以前用人工逐一授粉，目前改買蜜蜂進行授粉提高著果率。待幼果期則必須進行疏果及整枝，以促進果實的肥大。疏果後保留最佳的三顆，並運用中興大學蔡東篡教授研發的「蔡十八菌」，加上黃豆、糖蜜與發酵的牛奶，稀釋 50倍成為液態肥澆灌，促進梨樹的生長。

梨子在成長期為防日曬及防果蠅叮咬都需要套袋保護，果實的套袋大有學問，這果實套袋可不是普通的牛皮紙袋，是有透光性的，依透光性的不同有規格區分，以適用不同品種的水梨。

果實套袋上除了尺寸，還有專利號碼，好專業！

每年的 4月進行套袋，套袋的大小與層數，果農會依據過往的經驗決定，一般一袋會套上三粒果實，偶而會有四粒果實。在套袋的使用，廖老爹特別採用顔色管理，透過紙袋上的文字及封口金屬線，一眼就能識別梨子的品種。

百年老梨樹，樹幹雖然已裂掉半邊，但仍生氣蓬勃的每年結出二百多台斤的水梨，且結出的果比其他年輕的梨樹都大。

三灣地區境內山巒起伏，屬丘陵地帶，山坡地排水良好，有日照充足及日夜溫差大的絕佳地理環境，灌溉的水源來自永和山水庫中港溪支流北坑溝，水質富含礦物質，再加上優良的農園管理，成就了「三灣梨」好吃的密訣。

[我也要種水梨農園梨樹開放認養]
和豐農園梨樹開放認養，分大小棵，小棵的一棵八千元，保證數量八十台斤 (不足補上，超過歸認養者)，大棵的一棵一萬三千元，保證數量一百三十台斤，目前有三個品種供選擇，豐水梨，黃金梨，甘露梨，認養後可來梨園體驗套袋，並且隨時都可以來梨園看你認養的梨樹生長情形。

[請虎頭蜂游泳喝酒]
廖老爹展現補蜂技藝，請虎頭蜂游泳喝酒，想當補蜂高手嗎？你也可以親自來試試。

[豐水梨試吃一試成主顧]
豐水梨試吃，豐水梨肉質細膩，清脆爽口，汁多味甜，果粒碩大，甜度可達12度以上。廖老爹表示：「三灣梨」不批發，沒有經手中間商，不用在梨果七、八分熟時，就先採收交貨。梨子在梨樹上完全成熟，才會進行採收，並直接賣給消費者。想買三灣梨，除了親自前來三灣向農戶購買外，也可電話向農戶訂購，有宅配服務。

廖老爹特別強調，水梨買回家後，需要冷藏，但千萬不可以直接放入冰箱，要包報紙並套上膠袋後，再進行冷藏，才能保持新鮮並減少凍傷，鮮果買回去後可再冷藏 7 – 10天，建議儘早食用完畢。食用時，水梨從冰箱取出後，將果皮沖洗後，削皮後便可食用，不要再次沖水，以免甜份流失，食用時以整顆食用或切大塊食用，減少水份及營養的流失。

[三灣梨整箱買]
目前三灣梨的包裝，分寶島甘露梨二粒裝提箱、六粒裝提箱 (可放豐水梨、蜜雪梨、黃金梨)、十斤提箱 (可放各種等級的豐水梨、蜜雪梨、黃金梨)、與苗栗縣三灣梨鄉休閒農業區發展協會專用提箱 (可放各種等級的豐水梨或甘露梨)。

寶島甘露梨二粒裝提箱，寶島甘露梨是台灣傑出農民歷經近 20年研發的成果，也是台灣第一顆成功培育的專利品種梨，寶島甘露梨屬是大型果晚生種，是台灣梨子界的新星，最大的特色在於果型渾圓碩大，平均每顆重達一台斤半 (900公克) 以上，因果核小，果肉食用率高達九成，口感較其他高接梨更為細緻，皮薄汁多，較無果渣，而且還多了一股清新的甘蔗香氣，吃起來有如飲甘露般美味，清甜回甘，有「梨子界中的 LV」之稱，是送禮宴客的最佳首選。