行政院農業委員會臉書粉專上說「南北米粉大不同，但是都超讚」，指出北部的米粉湯是粗的米粉，而南部的米粉湯是細的米粉，但根據衛福部「市售包裝米粉絲產品標示規定」米含量100％才能叫做純米粉、米粉，米含量大於50％者則會標示為調和米粉，米含量小於50％者則不能標示為米粉。
農委會說明，早期製作米粉，為了改善品質及口感，會添加些許玉米澱粉，也因為玉米澱粉的成本較低，所以有業者會選擇使用較多的玉米澱粉取代米穀粉，添加玉米澱粉雖外觀較有亮感，卻無米香味，而這沒有對錯可言，也沒有安全或營養上的疑慮。
農委會提醒，這種米濕製品常溫微生物易大量繁殖，要注意保存！像是米苔目、粄條、蘿蔔糕等類型的米濕製品，屬於高水活性產品，在常溫微生物容易大量繁殖，應於7℃以下冷藏保存！購買時也要注意產品是否冷藏販售、包裝、顏色、氣味等是否有異常，以確食用時的衛生安全。