隨著運動風潮的盛行，越來越多人投入慢跑運動的行列之中，國家運動訓練中心運動營養師潘奕廷表示，不論是參加迷你馬拉松3公里或5公里、四分馬拉松10公里、半程馬拉松21公里、全程馬拉松42公里，想要順利完賽，除了體能鍛鍊，更重要的飲食配合，才能跑得又快又好。
潘奕廷指出，跑者的飲食應著重增加碳水化合物，大幅增加攝取比例，才能得已儲存充足的能量備戰。他說明，跑者練跑時的每日飲食攝取量，應調整為70%的醣類、15~20%的蛋白質、10~15%為脂肪。
潘奕廷指出，馬拉松選手之所以需要採用高碳水化合物飲食，是因為馬拉松屬於長時間的有氧運動，幾乎一跑就2小時起跳，更可能長達6小時，跑者需要更多的能量應付訓練和比賽。
有跑步習慣的人都知道，身體的重量對比賽表現影響重大！研究顯示，體重越輕，每跑一步所需從地面抬起的重量越小、能量消耗越少，跑步效率就越高。因此，賽前應減少進食高脂肪的食物，目的是為了降低體脂肪。
而為了儲備足夠能量應付訓練及比賽的強度，會建議跑者多攝取醣類食物(碳水化合物)，如米飯、麵包、麵類、全穀類等；適當攝取蛋白質，幫助修補肌肉，如魚肉、蛋、豆類、肉類；亦均衡進食蔬果以補充維他命及礦物質。
潘奕廷指出，馬拉松選手的賽前餐飲食，必須藉由不同型式的食材，在一日當中累積攝取較高的碳水化合物比例，例如，米飯、全穀類、麵類、吐司、馬鈴薯、水果、果汁、能量棒、能量果凍等形式。
潘奕廷表示，正常情況下，隨着體力消耗，體內肝糖會在運動90分鐘後完全流失。以半馬為例，若能在1小時內完賽，沒有中途飲食補給是可以的，但一般人約2個多小時能完賽，因此在連續運動時間超過1個小時，就應適時的補充能量。