經典寓意美味年節佳餚首選涵碧樓養生富貴年菜

今年的農曆春節受限於國境封鎖影響，不少家庭無法出國跨年，改由前往國內五星酒店度假，或是購買飯店推出的招牌年菜在家團圓。以日月潭頂級度假酒店涵碧樓為例，除了春節期間的住房滿房之外，推出的年菜詢問度也大增，還加碼推出西式、日式年菜與明星商品伴手禮，為每一個留在台灣與家人團圓的家庭，增添年節幸福好滋味。

涵碧缽香神仙雞象徵萬事起頭吉，烹飪過程不加任何一滴水，原汁原味甘美鮮甜（業者提供）

受限於國境封鎖飯店招牌外帶年菜詢問度大增
隨著自2020年來的新冠疫情國境封鎖影響，以往不少選擇舉家出國度假的民眾，紛紛轉往國內度假飯店團圓、或選購飯店推出的招牌年菜圍爐。以位處日月潭國家風景區頂級度假酒店涵碧樓為例，早在10月2021年農曆春節期間的房間皆已售罄，不少民眾紛紛轉往詢問飯店推出的「養生富貴年菜」宅配到府，在家團聚圍爐。

東方餐廳主廚River低溫文火慢煮，保留法式油封鴨的口感與香氣，呈現最道地的法式風情（業者提供）

涵碧樓湖光軒招牌經典菜品最受到歡迎
涵碧樓推出的「養生富貴年菜」一直以來受到不少老饕指名作為團圓家宴的菜色，尤其以董事長賴正鎰宴請政商名流的私房料理「涵碧日月魚頭王」象徵年年有餘的吉兆最為熱賣。選用日月潭富含膠質的野釣大頭鰱，以長砂鍋不加調味料煨煮至奶白，嚐起來鮮而不腥、肥而不膩，深獲好評。此外團圓菜色肯定少不了一道全雞料理，另一招牌料理「涵碧缽香神仙雞」，選用日月潭在地農家土雞，以紹興酒與醬油燉煮，再以台灣國產豬腳起稠上色，過程中不加任何一滴水，原汁原味堪稱主廚手路菜，完美呈現寓意萬事起頭吉，是不少涵碧樓頂級會員指定宅配的一道富貴年菜。

香魚梅枝甘露煮在日本文化中代表貴氣，與紫蘇葉共同煨煮，呈現經典日式風味（業者提供）

日本餐廳主廚Dylan以威士忌熬煮照燒醬，與USDA Choice無骨牛小排搭配，別有風情（業者提供）

加碼推出西式、日式年菜一解無法出國的「香」愁

為了滿足無法出國過年的老饕一嚐另一種「香」愁，涵碧樓東方餐廳與日本餐廳兩位主廚聯袂加碼推出四道有別於中式口味的養生富貴年菜。東方餐廳主廚River以USDA Prime牛肋條加入紅酒燉煮的紅酒燉牛肉，以及低溫文火長時間慢煮考驗廚師廚藝的法式油封鴨，作為西式富貴養生年菜的菜品。日本餐廳主廚Dylan則以日本傳統象徵富貴吉祥的香魚，推出香魚梅汁甘露煮，將帶卵香魚與紫蘇葉煨煮，鹹甜風味入口即化。以及以威士忌熬煮的照燒醬，搭配USDA Choice 無骨牛小排，呈現豐富口感與層次的日式菜餚。