今年受限於國境封鎖，台灣正興起一波深度的探索之旅，不少人隨著公路穿山越嶺，也有不少人隨著台灣的河流溯源旅行。位於濁水溪流域中心點的日月潭頂級度假酒店涵碧樓湖光軒主廚Ian，以尋味濁水溪為創作靈感，即日起至明年春節前夕，邀請大家以有別以往的深度旅遊方式，品味在地風土、重新認識台灣。
濁水溪是台灣最長的一條河流，源自於合歡山武嶺附近旁的「佐久間鞍部」，流域長達187公里經過南投、彰化、雲林、嘉義四個縣市，涵碧樓湖光軒主廚Ian特別將濁水溪流經沿途縣市物產為創作靈感，以味蕾深度遊歷濁水溪呈現屬於在地的風土民情。
涵碧樓濁水溪套餐一開始前菜「湖光迎賓前堂品」，精心挑選分別來自南投名間山藥、雲林元長落花生與口湖烏魚子，以破題法的方式來勾勒出濁水溪源自山林，流經平原出海的廣袤意象。前菜中的山藥與花生皆以清蒸的方式呈現，不僅保留食材原始的甜味，更能呈現出兩者的細緻清香與綿密口感，溫潤暖胃滋養身心。而金黃透亮的口湖烏魚子象徵著冬日煦陽，入口後綻放綿密柔軟口感與香醇的風味，
接續一道「杞香清燉鱸鰻湯」選用的是日月潭當地的鱸鰻，賴於來自合歡山麓的純淨水源，肉質Q勁彈牙湯頭喝起來甘美鮮甜，隆冬之際是一道溫補益身的暖胃湯品。緊接著端上餐桌的主菜，是來自彰化的快樂無毒豬，以非傳統眷養方式讓豬隻自然成長，為了呈現豬隻在濁水溪當地飼養的自然風味，主廚推出「香煎自然豬里肌」選用了富含嚼勁的里肌部位，以乾煎方式鎖住香氣，在咀嚼中散發如絲縷般的香甜氣息，主廚也特別以埔里酒廠紹興酒熬製醬汁，蘸佐醬汁鹹香入口令人著迷不已。
濁水溪流域賴於自山麓沖刷下來的礦物質，富饒的沖積扇平原也因為得天獨厚的自然因素，成了台灣最知名的穀倉。近年來隨著當地環境保育意識提升，雲林斗南在地小農也發展出以友善環境的生態農法耕作，堅持不使用化學藥劑，吸引紅冠水雞築巢下蛋，高品質的稻米除了色澤晶瑩剔透之外，煮熟後香氣四溢口感Q彈，更因此取名紅冠水雞香米問市。主廚Ian藉此創作「五穀玉子嗆高粱」，選用紅冠水雞香米與五穀米加入蛋汁快炒，接續以埔里高粱鑊香，入口後粒粒分明的彈牙口感與令人心醉的高粱香氣，象徵著平原上五穀豐收的好兆頭。
是否還在思索深度探訪這片土地的方式，入冬之際不妨讓湖光軒主廚Ian以水域餐桌的概念，帶您從濁水溪的發源地乘著河水奔流而下，品嘗濁水溪沿岸的風土民情，重新深度探索這一條你我再熟悉不過的「母親河-濁水溪」。