Lipahak 特色農園農事×食農體驗

Lipahak 三鶯原生態園區與三峽野菜園區，是新北市三鶯橋下遼闊的大漢溪高灘地上的二座 Lipahak 特色農園，也是台灣第一個都會區原住民農園聚落。一群銀髮阿美族 Ina (媽媽) 們，胼手胝足在這裡墾地種菜，堅持友善耕作，用堆肥改變貧瘠的土地，一畦畦青翠飽滿的青菜是這片土地給她們的回饋。來這裡可以遠離城市塵囂沉靜心靈，通過農事勞動雖無「鋤禾日當午，汗滴禾下土」的辛苦，但有「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」的感動，還能吃到、買到新鮮現採的優質無毒蔬菜，推薦給想療癒都市繁忙壓力的你。

<Lipahak 三鶯原生態園區>
新北市三鶯橋下，一片遼闊的大漢溪高灘地，早期舊名石頭溪，一群年齡超過 65歲的阿美族媽媽們，胼手胝足的在此墾地種菜，挖草根、撿石頭、用堆肥改變貧瘠的土地，並堅持友善耕作，經過三年的努力，一畦畦青翠飽滿的青菜是這片土地給她們的回饋。

面對佈滿大、小石頭的菜園，每日辛苦勞動總有撿不完的石頭，樂觀的 Ina (阿美族語「媽媽」的意思) 們自我嘲解的說，這是她們的「長滿了石頭」的石頭田。

高灘地土地貧瘠，阿美族媽媽們用落葉、雜草做堆肥，化作腐植質給土地養分，期待播種後有美好的豐收。

導覽老師 [舞賽] 特別介紹植物界的明日之星，台灣特有種「油芒」，禾本科油芒屬的多年生植物，株高可達 80公分，甚至有 120公分，有時粗莖桿會木質化。油芒能抗旱、抗寒，適應鹽化的惡劣土地，與小米、紅藜、樹豆等，同為原住民傳統農作物，因營養豐富被稱為「超級未來食物」。

油芒雖然曾經是原住民部落的傳統作物，但因為口感不如小米、玉米與芋頭，在食物豐富、選擇性多的情況下，漸漸的被部落族人所遺忘而不再種植。

根據中研院研究，油芒榖粒的蛋白質含量與小麥旗鼓相當，而為稻米的 2倍；鈣、鎂蘊含豐富，為稻米的 7倍；鋅的含量也很高，為地瓜的 5倍。脂肪則是稻米的 8倍，也比小米高出 1.8倍。苯丙胺酸和色胺酸，分別是稻米的 2倍及 1.6倍。也含有極多的人體必需胺基酸之一「賴氨酸」，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提升中樞神經組織功能。

這群 Ina 感謝上天的賜給，對這片土地充滿了感恩，因此將她們的菜園命名為「Lipahak 三鶯原生態園區」，Lipahak 是阿美族語開心歡喜和感恩的意思。

疊石為界是阿美族的傳統， Ina 們將整地時挖出來的石頭，堆成菜園的圍牆，也鋪成一條「天堂路」，這是她們汗水的印記，也是三年辛苦勞作的紀錄。

寬闊筆直的「天堂路」，是 Ina 們的汗水印記，也是三年辛苦勞作的紀錄。

[石頭田撿石頭體驗石頭彩繪]
造型圓滑平順的石頭很適合作畫，選一顆自己喜歡的石頭，洗刷乾淨擦乾後，用壓克力顏料在上面畫些簡單的圖案，一塊原本不起眼的石頭竟然有趣起來，是這趟「Ina！食在有藝思～農事×食農體驗」最好的紀念。

[大樹下的野餐食農教育]
菜園體驗，細嫩青翠、無農藥、無化肥使用，想吃什麼菜自己摘，從產地到餐桌吃真食物 (原形食物，無加工的食物)，這裡最適合帶孩子來體驗，了解自己吃的食物、了解農業活動與價值，並對農業及其生產者有更豐富的認識。

原住民的餐食用具皆取之於大地，竹子是最方便取得的材料，用竹子做出盛菜、盛湯的容器，月桃葉成為小碟子，一段小竹筒巧妙化身為湯匙。

今天的碗是自己採的血桐葉，吃完飯剩下的菜渣、骨頭，用葉子包一包，還可以做堆肥，做環保顧生態，還能減少碳排放。

今天的阿美族特色餐有糯米、自己親手摘的地瓜葉、九層塔炒蛋、喜撈 (阿美族鹹豬肉)、翼豆 (又稱楊桃菜)、豆干炒芹菜，佐阿美族原生種雞心小辣椒，鱉果葉子與芋頭梗燉湯，飯後水果是來自台東阿美族族人種植的蜜柚。

木鱉果是台灣多年生藤本原生種植物，果實因為有豐富的茄紅素成為熱門植物，一般是果實燉湯，用木鱉果葉子煮成湯品，還是第一次嚐鮮。

阿美族居住在台灣東部海岸，是台灣原住民族中最了解如何製鹽的族群，對於青蔥有特別的吃法，將青蔥翠白嫩莖捲成一團並沾上鹽巴，特殊的清香和辛辣味，是很特別的開胃菜。

[與君同樂期待下次再相會]
在林照玉「海洋之歌」清亮的歌聲與旋律下，團員們打破陌生，一起為今日的美好畫下句點，期待下次再相會。

Lipahak 三鶯原生態園區
地址：新北市鶯歌區三鶯路31巷17弄三鶯橋下
電話：02 8911 6211
GPS：新北市鶯歌區三鶯路29巷12號 (祖嘉企業有限公司)
FB 專頁，搜尋：Lipahak三鶯原生態園區

<Lipahak 三峽野菜農園>
Lipahak 三峽野菜園區與 Lipahak 三鶯原生態園區，同位於大漢溪南岸，分列三鶯大橋東、西兩側。

位於東側的 Lipahak 三峽野菜園區，三鶯部落返鄉青年李雅正，完成農業學程後，深覺食安的重要性，在接替媽媽的菜園工作後，決定在這片美麗的土地施行「友善耕作」，徹底改變媽媽過去的「慣行農法」(使用化學肥料，施灑農藥、除草劑)，用木屑自然發酵，轉化為有機肥料，並使用生態「昆蟲性費洛蒙」做蟲害防治，用人工捉蟲，在這片土地上百分百的落實友善耕作，希望來訪的消費者，能吃到新鮮現採、無毒的蔬菜。

Lipahak 三峽野菜園區，三鶯部落返鄉青年李雅正。

用木屑自然發酵，轉化為有機肥料。

豐富的腐植質，在一陣雨後冒出蕈菇。

園區內的生態池

走在 Lipahak 三峽野菜園區，見微知著處處可以感受到李雅正與 Ina 們對土地的熱愛，他們順應大自然的法則，蟲吃剩的再給人吃，蔬果葉面或外皮雖有菜蟲叮咬痕跡，但生產的蔬果絕對是無農藥及化肥使用。

農園運用現代農技，為避免蟲害，種植嫩葉蔬菜及小苗時，會特別架設防蟲網。為避免雜草消耗土地養份，則在泥土上鋪設遮光布，抑制雜草生長。

在種植的過程中，也不是事事順利，李雅正表示園區種了一些南瓜 (照片：左下) 就一直無法結果，他還在找原因。

[純淨無毒的香草天堂]
Lipahak 三峽野菜園區，除了在合適的季節種植當季的蔬菜外，也種植香草植物，並成為園區特色之一，這裡種有薄荷、艾草、左手香、芳香萬壽菊等香草植物，純淨無毒，無論是入菜、製作芳香精油或做成茶飲，深受香草愛用者的喜愛。

仙草薄荷茶，仙草曬乾熬煮成茶，加入新鮮薄荷葉及少許的糖，淡淡的甜味中有薄荷的清涼，秋冬熱飲最適宜。

[走入菜園認識原住民的傳統作物]
翼豆，豆莢上有4片像翅膀般的羽翼，又稱四角豆，因外型像似壓扁拉長的綠色小楊桃，或稱楊桃豆，是原住民經常食用的野菜。

苦茄，葉面有刺，果實味道苦中帶甘，口感類似苦瓜加綠茄子的綜合體，因外型像輪胎，阿美族人又稱它為輪胎茄。苦茄通常是在深綠色時採收，成熟變紅時就較少食用，傳統的阿美族煮法為直接水煮後，沾鹽食用，吃完全的原味。

樹豆，是原住民的主食之一，主要食用鮮豆或乾豆。樹豆的種子及葉片蛋白質含量均高，是重要的蛋白質來源。原住民將樹豆和豬腳一起烹調料理成為「勇士湯」，讓勇士上山打獵時食用，以增強勇士的體力和耐力，因此有「原住民威而剛」之稱。(照片：左下)

[遠離城市塵囂沉靜心靈]
為迎接到訪的客人，減少雨天的泥濘，李雅正貼心的設置了一條百香果藤蔭步道，目前百香果還小尚未成蔭，但已結果十分有趣。

步道終點是座涼亭，坐在這裡微風輕徐，望著菜園飛舞的蝴蝶，徜徉在大自然中，暫時遠離城市塵囂，體會悠閒的步調，最能放鬆心情。

[彎腰割草農事體驗]
戴上手套拿起鐮刀彎腰割草，雖無「鋤禾日當午，汗滴禾下土」的辛苦，但通過農事勞動，有「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」的感動。

[跟部落 Ina 學做芒草掃把]
Ina 老師拿出靜置已近一個月的芒桿，因尚未完全乾燥 (還需 15天)，因此花穗還沒全部脫落。操作前 Ina 再三交代芒草會割人，製作前要先戴好手套。Ina 熟練的剝去芒桿上層層的莖片，還特別說葉子的莖片別丟掉，等會要當作綁繩用。Ina 拿四、五支芒桿，花穗基部對齊捆成一束，將五束階梯狀排列，頭先兩束綁一起，接著二加一，三加一，四加一，最後是五束綁在一起，然後將把柄綁緊，最後用刀把柄末切齊，一隻芒草掃把完成。