部落野趣茶席寶山拿普二集團撒米拿藤枝馬里山

位於高雄市桃源區，四面群山環繞的寶山部落是台灣原生山茶的故鄉，近年來透過茂林國家風景區管理處的產業輔導，推動寶山部落的茶席業者推出創新遊程，包括：寶山拿普原生茶有機茶園、二集團撒米拿、藤枝馬里山咖啡。這三家茶園主人各有其專精的茶款，綠茶、青茶 (輕發酵的烏龍茶) 或紅茶，各領風騷、各執牛耳，也在自家的茶園搭配主題，營造獨特氛圍的「部落野趣茶席」，透過茶藝及茶食的分享，山巒雲霧間雲淡風輕，敘說布農祭典故事，讓訪客了解部落文化，悠閒享受一趟回歸初心的旅程。

[什麼是原生山茶？跟一般的茶有什麼不同？這裡從頭說起，一次明瞭]
台灣目前製茶的茶樹，皆以「台灣茶業改良場」的小葉種茶樹品種為分類，以不同的品種雜交育成，以時間序給予台茶代號，並加以命名，每個代號品種的樹型、葉子、生長期及抗病能力都有所不同，製作出來的茶乾 (製好的茶) ，泡出來的茶湯香氣也都有著明顯的差異，各自形成特色。

茶樹若是透過有性繁殖培育 (異花授粉)，利用種子播種所得到的苗種，無論在生長習性、產量或製茶品質，都與父母本不同，也會受到風土環境的在地化適應變遷影響。因此，目前台灣各地茶園種植的茶樹小苗均使用無性繁殖方法，來保持母樹之優良性狀，並使全園之生育狀況一致，以利管理與生產。

以「台茶十二號 – 金萱」為例，父系為「硬枝紅心」+母系為「台農8號」，樹型較大，葉子肥厚鮮嫩，色澤翠綠光澤，採摘期長，能抗枝枯病。製作出來的茶乾，可泡出一股濃濃的天然「奶香」，香氣獨特、而且茶湯有著美麗的金黃色，適合製成包種茶、烏龍茶、紅茶等茶葉品項。

茶乾 (製好的茶) 若以兒茶素氧化程度做為品項分類，則可分為輕發酵的綠茶、不同發酵程度的包種茶、烏龍茶、東方美人等，以及完全發酵的紅茶。
若以焙火程度做區分，茶乾則又可概分為沒焙火的生茶與有焙火的熟茶二種。有焙火的熟茶，依焙火程度的不同，能展現不同香氣與口感。

台灣有沒有屬於自己的原生山茶樹？有的，但品種少且只有12種，根據調查僅分布於南投、嘉義、高雄及台東等縣市的海拔山區，而位於東部的原生山茶樹又與西部品種不同。

台灣的學者根據外部型態 (子房、幼芽皆無茸毛) 及遺傳分子的證據 (DNA分析)，證明台灣的原生山茶樹為大葉喬木種與兩種傳統茶類作物：小葉種茶樹 (Camellia sinensis) 與阿薩姆茶 (Camellia assamica) 之間，有著明顯的差異界線，甚至足以提升為「種」的分類位階，因此以 Camellia formosensis 作為原生山茶樹的學名，之後則沿用《台灣植物誌》中所使用的「台灣山茶」為中文名稱。 (資訊來源：【茶知錄】瑰寶或遺「株」? 台灣原生山茶的百年探索)
葉片長度可超過 12公分，且葉片上表面的中肋為上凸，是原生山茶的特徵之一。

[高雄市桃源區寶山里，台灣原生山茶的故鄉]
位於高雄市桃源區的寶山里，台灣原生山茶主要產區之一，海拔高度在 1100 ~1500公尺之間，沿荖濃溪林道上行，包括寶山 (一集團)、二集團及藤枝等三個原住民部落，人口結構主要為布農族。四面群山環繞的寶山里，常年雲霧籠罩，年平均溫度在 18 ~ 24度之間，這裡日照時間短，受高山氣流的影響，日夜溫差特大，嚴苛的生長環境，讓這裡的原生山茶樹生長較為緩慢，芽葉柔軟、葉肉肥厚，茶葉中苦澀味來源的茶單寧較少，而茶葉香氣、甜味來源茶胺酸較多。
根據「台灣茶業改良場」的實際測量，台灣原生山茶的每百克茶乾的咖啡因含量約 2至 4克，屬低咖啡因品種。

寶山原生山茶，採自然農法栽種，不噴灑農藥、不施化學肥料，依時序採茶，讓茶樹有生養休息的時間，豐富的生態環境，竟也吸引小綠葉蟬在此繁殖，讓寶山原生山茶韻存一股甜美的蜜香。

小綠葉蟬，茶葉蜜香的最大功臣，牠將刺吸器插入茶葉的嫩芽部位，吸取維管束組織中的汁液 (丹寧)，會使茶葉停止生長，發生青黃不接的褐紅色斑，茶芽及葉緣會呈現萎縮捲曲的現象，如果嚴重甚至會造成脫落。茶農說這被小綠葉蟬叮過的芽葉，因受害部位呈黃竭色，狀如火燙，就叫「著炎」或稱「著涎」。

[寶山拿普原生茶有機茶園布農族打耳祭部落野趣茶席]
寶山拿普原生茶有機茶園，位於荖濃溪林道 9.6公里處上方，海拔高度 1180公尺，是一座擁有綠色保育標章認證的茶園，主人謝國華 (布農族名拿普，NABU)，以布農族打耳祭為藍圖，設計整個「部落野趣茶席」遊程，藉由迎賓茶點 (香橙可可手工麵包配冷泡青茶)、打耳祭射箭、打耳祭報戰功茶席 (三石灶起炭烹茶，以茶代酒報戰功)、植物搥染DIY，讓遊客體驗布農族整個打耳季流程，最後以品嚐南瓜糕、茶凍配紅茶，畫龍點睛的讓遊客循序漸進，從清香充滿蜜味的冷泡青茶、喉韻十足的熱泡青茶，到濃厚的熱紅茶，依序完整喝到拿普有機茶園生產的原生茶與喬木紅茶。

迎賓茶點，冷泡青茶配香橙可可手工麵包。

布農族打耳祭，布農族男子個個善於打獵，每年農閒時舉行打耳祭，以肯定善於狩獵的男子在村中的地位，祈求獵獲豐富，家族興旺，並教導小朋友學習狩獵。族人將鹿耳掛在祭場的樹枝上，所有男孩都必須參加射擊，年幼的男孩由大人教導及代射。

寶山拿普原生茶有機茶園，部落野趣茶席，三石灶起炭烹茶，以茶代酒報戰功。

寶山拿普原生山茶 (青茶)，茶葉色翠纖細捲曲。

金黃色的茶湯，芳香沁鼻，有明顯的花香，喉韻強烈。

報戰功又稱頌功宴，是布農族男子公開展現自已能力的場合，報戰功時，由有聲望者引領，由男性大聲公開打獵成績和獵敵首的成就，每次說喊出一句榮譽戰功，其他人會跟著呼應複誦一句表示確有此事，直到所有人都報完戰功才歡呼結束，當中若有人造假或說謊，當場會被毆打羞辱趕出現場，並且這個羞辱將伴隨其一生。

石頭椅子畫上了布農族板曆的圖紋，在台灣的原住民中，布農族是傳統祭儀最多的一族。由於對於小米收穫的重視，因而發展出一系列繁複而長時間的祭祀儀式。布農族板曆，記錄布農族一年小米的耕作及狩獵日程。板曆上每種符號都有其特殊意義的存在，因而布農族成為台灣原住民中唯一擁有自己文字的族群。

優良的生態環境，一張蜘蛛大網，大大小小的蜘蛛，細細一數竟然有 17隻，一旁成群紫斑蝶漫天飛舞，舞動的翅膀在陽光照射下，亮出紫色幻光，令人讚歎！

植物搥染DIY，挑選自己喜歡的植物，以膠帶固定在棉布背面，再用石頭或槌頭敲擊出自己想要的形狀，完成自己的作品，此起彼落的敲擊聲中，棉布逐漸出現顏色及圖案，超療癒的。(照片左下：筆者(夫子) 創作中的作品)

南瓜糕、茶凍配紅茶，畫龍點睛的讓遊客循序漸進，從清香充滿蜜味的冷泡青茶、喉韻十足的熱泡青茶，到濃厚的熱紅茶，完整喝到拿普有機茶園生產的「原生茶」與「喬木紅茶」。

寶山拿普原生茶有機茶園

地址：高雄市桃源區寶山段383-1號 (荖濃溪林道 9.6K處)
電話：0982 490266 (謝國華)
FB 搜尋 [寶山拿普原生茶有機茶園]

[撒米拿 Savil 櫻花部落野趣茶席]
寶山二集團海拔1350公尺，部落上方的櫻花公園是春遊賞櫻的知名景點，寶山社區發展協會前任理事長曾春桂，每年都會在櫻花公園設置以櫻花為主題的 [部落野趣茶席]，推廣寶山的原生山茶。

10月中旬雖非櫻花花期，但曾姐在茶席上擺上秋海棠花，並以秋海棠花做成茶凍，頗有異曲同工之妙。

曾姐的寶山原生山茶是以綠茶呈現，條索狀的茶葉，色翠纖細捲曲，白毫顯露清澈明亮。

茶湯入口無一般綠茶的澀口及麻舌，清香的甜水，口舌生津，喉韻無窮，茶師傅在走水時間及殺菁火候的操作上，掌握得十分精準。

曾姐為了協助族人找回寶山社區的傳統與認同，舉辦布農族嬰兒祭，藉由祭典復舊及石菖蒲在儀式中的應用，傳承布農族的傳統文化。

布農族的嬰兒祭，布農語另有一說為戴項鍊祭，一年舉行一次，大約在七、八月份月圓的時候舉行，月盈之時，也象徵小孩愈長愈好。過去一年內出生的嬰兒的父母，將會各別舉行酒宴，邀宴全部落的人。小孩的父母要預先釀酒，在此祭日宰豬及準備其他食物，並邀請母方家人款宴。在這一天部落族人，可以由一家吃到另一家沾沾喜氣，而部落的族人也得以利用這個時候聯絡感情。

嬰兒祭的這一天，長者向天神祝禱，父母會給嬰兒掛上用苧麻纖維、無患子種子、石菖蒲樹根、箭竹編織而成的項鍊，父親用手指頭點沾小米酒潑灑小孩，祈望他長大不生病，母親則將石菖蒲樹根用力嚼碎，抹於孩子頭上，驅除一切邪惡的精靈，並藉此儀式預防小孩遭鬼靈陰打。

二集團的市集廣場是寶山六條步道的交會點，每條步道皆有不同長度與難度，頗受登山、健行愛好者的喜歡，尤其頭前山 (又稱頭剪山，標高1528公尺) 登山步道，有一三等三角點更是熱門路線。登山前跟曾姐預定好布農族獵人便當，便當內容有小米粽、地瓜、南瓜、煎魚及一瓶紅肉李醋飲，登山需要的熱量及水份都能獲得完整的補充，起登時就可在市集廣場領取，非常方便。

茶席與布農族獵人便當預約：曾春桂 (撒米拿 Savil)
地址：高雄市桃源區寶山巷98號 (高雄市桃源區寶山國民小學)
電話：0972 009 094

寶山社區發展協會，FB 搜尋 [寶山部落]

[藤枝馬里山咖啡農場布農族天籟古謠吟唱部落野趣茶席]
來到四面群山環繞的寶山部落，這裡生態豐富原民色彩鮮明，除了要體驗部落風情、喝寶山原生山茶外，當然也要走步道，伸展一下筋骨，呼吸一下山間新鮮的芬多精，享受森林浴。

頭前山‧馬里山咖啡步道，由二集團市集廣場出發，終點藤枝馬里山咖啡農場，中途可銜接頭前山登山步道，全長約 800公尺，沿途有蒼鬱高聳的柳杉林，順著步道指標緩步向上，雲霧繚繞間，有詩意般的朦朧，宛若仙境。

藤枝馬里山咖啡農場主人林彩娥表示，這條步道是父親年輕時前往林地工作，或前往頭前山獵場的山徑，多年來她不忍心步道荒蕪，都會定期加以整裡與修復，登山客與健行客都會在下山前，經由此步道來馬里山咖啡，喝茶、喝咖啡，稍作休息再繼續行程。

農場主人彩娥姐，最自豪的是她們家茶園裡的「蒔茶」與眾不同。所謂的蒔茶，簡單的說就是直接用茶種子種植於土壤，生根發芽自然生長的茶樹，又稱實生苗茶樹。馬里山茶園的原生山茶樹，是由彩娥姐的父親年輕時，自台東帶來的台東原生山茶樹種子種植的，已有百年歷史。從細長的葉片特徵，就能看出與寶山其他茶園的原生山茶樹的圓盾形葉子，在品種上的不同。