【馬哥食堂】庶民美食蔥油餅 串場點綴主食皆宜

前言:作者馬國柱,中央警察大學49期,在警界曾任職於航空警察局、台北市刑事警察大隊、中正一分局、外事警察隊,退休後在台灣化身老饕走訪大街小巷,遍嚐庶民美食,遨遊世界各國風情,盡賞異國料理,遊歷豐富,言簡意賅。本刊特情商授權,以第一人稱、無修飾型式刊登。

圖文:馬國柱提供

前日一則新聞「學生因放吃剩的蔥油餅在桌上⋯遭罰跪著出教室」,心想就只不過是塊蔥油餅,至於嗎?同學,可真委屈呀;其實,説到蔥油餅,是台灣各地街頭巷尾皆有的庶民美食,就說早年窮困吧,可能是各類主食之一,偶而打打小牙祭出場,食至今日,它已成午晚餐間墊肚小物,隨興點心,或俟大陣丈拼酒前最佳打底選擇之一,甚或北方館有時上了宴席也只是串場點綴之物,已少當押桌主食了;記得,幾年前台北某知名北方館,推出了一張要價800元的巨厚蔥油餅,標榜精工細料,一天只出三張,且一定得提前預約以免向隅;就是個尋常百姓的庶民美食,如此搞工天價,譁眾取寵,它至於嗎?那就像平時堅決抵制什麼燕、鮑、翅、松露等不倫不類怪料入粽,創新噱頭帶動消費美意,本是市場需求,但總要有個底線,過頭耍大了,定會失敗告终,甚至悽慘落到北京的一句俏皮話「六十斤大白麵做了一個大壽桃/廢物點心」之譏,那砸了招牌,壞了名聲,就更茲事體大了,像前日在老店北平逸仙樓吃到酥脆薄型蔥油餅,就中規中距,美味爽口,想念至今;蔥油餅,拜託🙏,您就還它純樸可愛本色吧,至於有人拿它教訓人,就更不該了!