入秋後是走訪霧台的最佳時機之一，秋風給這個終年雲霧繚繞的山城，添加了充滿詩意的繽紛色彩，也催紅了咖啡果，宣告霧台咖啡進入盛產期。
[霧努咖啡園區，咖啡採收行動，才知粒粒皆辛苦]
「咖啡小學堂」跟著園主上山採咖啡果，不紅的不摘，但要快、狠、準，跟藍鵲、猴子搶時間。產銷班杜大哥表示日治時期日本引進阿拉比卡 (Arabica) 咖啡品種中的鐵比卡 (Typica) 在霧台地區試種，每年收成後經過簡易加工後，就運回日本進行後續的烘焙及飲用，鄉親們僅將咖啡果視為一般零食食用。
採果要選有著鮮紅而柔軟外皮的成熟咖啡果，而且蒂頭要呈現黃色，才是成熟度最好的果實，不夠成熟整個果肉會很硬，不好去皮。咖啡果實由外而內的構造，分別為外果皮、果肉 (果膠層)、內果皮 (羊皮，又稱種殼、豆莢)、銀皮與種子，果肉 (果膠層) 甜甜的，蠻好吃的，就是沒有什麼果肉。
[工寮午餐]
跟採果工人吃一樣，做一天真正的採果工。
鯝魚 (俗稱苦花，照片：右下) 平地餐廳吃不到的美味，台灣山地溪流頗負盛名的淡水魚類，鯝魚生長需要絕對乾淨的流水，近年來台灣河川普遍受到嚴重污染，數量日益稀少。鯝魚在料理時皆無須有任何的宰殺動作，整尾可食，其鱗片為軟性膠質，在遇熱 80度C 時就會溶化，而內臟也不必去除，微苦中帶些甘甜，在口中散發苦花魚的獨特味道，但刺小且多，食用時要特別注意魚刺。
吉拿富 (CiNaVu，魯凱族語，照片：左下)，豬肉和芋頭乾磨粉混合在一起，然後用甲酸漿葉包裹成長條型，最外面再用月桃葉再包一層，然後以曬乾的月桃葉鞘絲繫緊蒸熟。食用時，只需將最外層包裹的月桃葉去除後，將甲酸漿葉連同內餡一起品嘗。
[跟著達人，走讀岩板巷藝術街]
霧台部落是霧台鄉六個行政村中最大的部落，也是魯凱族文化保存最完整的地方，在霧台部落六個住宅區中，以岩板巷的雕刻藝術最為精采絕倫與集中，而有藝術街之美稱。
岩板巷，巷道以岩板鋪設而得名，道路護欄裝飾成排的陶壺，巷內處處可見百合、陶壺、百步蛇、太陽、人頭像等魯凱族文化元素，一幅幅生動有趣的故事牆，傳述著魯凱祖先誕生的起源與神話。
盪鞦韆是魯凱族傳統祭儀的重頭戲之一，具有男女交誼的功能，盪鞦韆活動通常在婚禮時舉行，原來是大頭目家女性的特權，但每年在豐年祭典時，大頭目會把盪鞦韆這項特權讓給族人，不但慰勞族人辛勞，也提供青年男女接觸的機會。盪鞦韆時由男性負責搭設鞦韆架及擺動鞦韆繩，並邀請未婚、品行良好之女性登上鞦韆架，由男子將女子盪到最高點，非常緊張刺激。盪鞦韆不論是在結婚時或是在豐年祭時舉行，都為活動帶來高潮。 
漫步岩板巷，空氣瀰漫著誘人的咖啡香，今天咖啡因已夠多，就點一碗愛玉，坐看山嵐飄渺，靜享屬於自己的寧謐片刻。摩凱咖啡的愛玉除傳統的金桔檸檬、百香果、桂花釀等口味外，也走花式路線，「蝶入愛情海」 (蝶豆花+檸檬) 的三色漸層 (照片：右上) 與「奇幻旅程」 (百香果+牛奶) 的漂浮感 (照片：左下)，既美味又有美感，值得一試。
魯凱族人龍尺武 (魯凱名 CAVE) 的家屋，庭院裡立有一個扛著大山豬報信的獵人水泥塑像，獵人背負獵物走回部落，走到部落入口高處，會大聲呼喊固定長度的長、短音，彷彿是摩斯密碼，部落的族人聽到，就知道獵人將帶回什麼獵物，並開始準備相關烹飪及宰殺工具，迎接獵人的回來。
霧台長老教會，由國寶級藝術家杜巴男先生就地取材設計，集全村族人之力，費時6年手工打造完成，教堂二樓禮堂，正前方立著一支高達10公尺的檜木十字架，散發著莊嚴靜謐的氛圍，讓人驚嘆。
屋頂上塑像是報信者，不管是好消息或壞消息，都會在部落的最高點呼喊，需要嗓門大、跑得快、講話清楚的人才能擔任，他頭冠戴著百合花，並插著3根羽毛，中間為帝雉羽毛，兩旁為雞毛，代表聲音非常洪亮，洪亮到像是司晨的公雞。
[咖啡小學堂，跟著咖啡達人，手炒咖啡]
跟著阿桃老師一起用小鍋手炒咖啡豆，咖啡豆炒到聽見第一次的爆聲 (稱為一爆) 後，咖啡豆呈現漂亮的棕色與光澤，香氣開始散發，外面是中焙的感覺，裡面是淺焙，這樣的咖啡豆，沖出來的咖啡會有一點混搭豆的感覺，會有很好的口感。這時如果繼續炒會有第二次的爆聲 (稱為二爆)，這樣的咖啡豆就是深焙，咖啡味道不會酸但苦味會比較重，喜歡何種口味則由自己控制火侯及時間來拿捏。
手沖有口訣，保證沖出好咖啡，成品濾掛式咖啡包帶回家，跟親朋好友分享最美好的旅行記憶。
霧台部落，咖啡小學堂一日遊，行程建議：霧台部落文化廣場集合 → 咖啡採收行動 → 工寮午餐 → 拜訪塞巴拉得石板屋 → 走讀岩板巷藝術街 → 手炒咖啡
4~8人成團，遊程建議與安排，請洽：霧台社區發展協會 杜玉慧，電話：0929 181 805，專案助理 盧小姐，電話：0988 955 037。
文章來源：霧台部落 咖啡小學堂 我要當咖啡達人 (夫子@Xuite)
