一日之計在於晨，早餐的重要大家都知道，但妳知道原來全家的「上鏡」程度，居然也跟早餐食材選擇大大相關嗎? 營養師程涵宇近期在臉書PO出零修圖的全家福合照，並大方分享讓全家完美「上鏡」的營養祕訣。程涵宇表示，早餐是一天的開始，但可不是有吃就好，高纖才是上鏡關鍵。全家人的營養與外表形象需求不同，容易顧此失彼，讓負責準備早餐的媽媽們傷透腦筋，其實只要掌握高纖原則，就能靠早餐全家一起「拚上鏡」。
程涵宇指出，家族成員常見幾種可能造成「不上鏡」的營養死角：1.青少女愛漂亮瘋減肥，追求瘦成皮包骨，什麼都不吃營養不足，不但體態變得不好看，皮膚也沒光澤；2.青少年想長高長肌肉，每天吃肉、攝取高蛋白，飲食不均衡，腸胃吸收效率變差；3.媽媽每天撿菜尾吃，未兼顧均衡營養，肌膚蠟黃凹陷不說，發胖身材也回不去；4.爸爸白天忙工作，晚上喝酒應酬，不運動外還什麼都吃，啤酒肚肥肉上身，連血壓、血脂也破表。
▲高纖豆漿搭配富含膳食纖維的地瓜、玉米，及有助平衡鈉鉀離子的香蕉，就能簡單搭配出「上鏡」早餐。（圖／資料照片）
程涵宇進一步指出，高纖豆漿除了含有膳食纖維外，還有豐富的好吸收的植物性蛋白質，少許人體需要的脂肪、大豆異黃酮及卵磷脂。高纖豆漿所富含的植物性優質蛋白質，提供身體必須胺基酸，可以幫助皮膚組織修復，黃豆所含的卵磷脂，可保護神經細胞，同時豆奶中含異黃酮，是抗氧化的植化素，可以幫助身體新陳代謝，具有養顏美容的功效。
程涵宇說，天然又富含膳食纖維的澱粉類如玉米、地瓜也可列入早餐食材清單。地瓜與玉米本身就是高纖食材能增加飽足感與腸道蠕動，內含的抗性澱粉亦能發揮近似於膳食纖維的作用，提供腸道內好菌利用、發酵，助改善腸道菌相維持腸道健康。除了膳食纖維的好處，地瓜豐富的維生素A與玉米所含的玉米黃素，更能提供優質「舒視」營養素，給你明亮上鏡的眼神。
至於方便又好吃的香蕉，程涵宇表示，具有高鉀低鈉的營養特性，除了有助平衡身體鈉鉀離子，達到消水腫的作用，豐富的果寡糖還能促進腸道蠕動，讓身形更美好。
程涵宇仍強調，即使全家人的外表期望不同，一樣可以透過高纖與富含優質蛋白質的早餐，增加餐後能量消耗與脂肪燃燒，減少飢餓感，同時幫助生長發育，達到全家「上鏡」的效果。