「他擔任校長的14年間沒有1天休假！」回憶梅可望，與他相交30多年的東海大學社工系副教授彭懷真以「狂熱教育家」來比喻；行政院中部辦公室主任蕭家淇則認為，梅可望記憶力超強，在輔選站台時高喊「凍蒜」的聲音比年輕人還要宏亮。
前警大副教授葉毓蘭發文感謝梅為警察教育的貢獻，更感慨梅可望當年形容的警察困境是期之如聖賢、趨之如牛馬、防之如盜賊、棄之如敝屣，今日更勝往昔。母校老校長梅可望撒手人寰，很多人還在質疑是不是愚人節的惡作劇。
彭懷真還說，梅可望幼時身體很不好，還曾被斷言活不起來，但他憑著驚人的毅力與虔誠的信仰長大，最喜愛東坡肉的梅可望偶爾也喜歡小酌，晚年還出版《95歲長壽大師的不老秘訣》養生書籍，強調作息規律就是善待自己，立如松、坐如鐘、行如風、臥如弓、營養豐、運動充、精神蓬、情緒鬆、菸酒空、大便通的健康十訣，是送給世人的養生之道。
彭懷真提到，梅可望接任校長時，正好是美國聯董會退出東海，當時學校連薪水都發不出來、還欠電費，但梅四處奔走，不但解決學校財務困境，任內還興建中正紀念堂、圖書館與社科院等建築，90多歲還在學校教通識課程。
梅可望被稱為國內警察學祖師爺。從警大教育長到接任校長，擔任校長長達7年，還創辦警政研究所，其著作「警察學原理」、「警察行政」等書，迄今仍是警察必讀的教科書；警察大學校長刁建生即與校友總會長何煖軒代表全體師生、校友向家屬表達哀悼之意，並將全力配合家屬協助治喪事宜。
