柑橘類水果正當時。橘皮是一味中藥，叫「陳皮」，味辛而微苦，性溫，入脾、肺經，有理氣調中、燥溼化痰之功效。
除入藥外，橘皮還可以用來製成藥膳佳餚，用來調治脾胃氣滯、脘腹脹滿、嘔吐，或溼濁中阻所致胸悶、便溏等症狀。李時珍在《本草綱目》中記錄：「橘皮，苦能瀉能燥，辛能散，溫能和，其治百病，總是取其理氣燥溼之功。」 加入熬粥 健脾開胃 將橘皮洗淨切絲待用，粳米洗乾淨，冷水浸泡半小時後，用大火煮沸，然後改用小火熬煮，至粥稠時，加入橘皮絲，再略煮片刻後加入白糖調味，即可盛起食用。此粥老少皆宜，不僅吃起來芳香爽口，還具有健脾開胃、幫助胃腸蠕動等功效。
經研究證明：粳米能提高人體免疫功能、促進血液循環，而粳米米糠層的粗纖維分子，又有助胃腸蠕動。所以當粳米與具有同樣功效的橘皮相遇時，對積食、胃病、便祕等疾病的治療效果加倍。
把清洗乾淨的橘子皮切成絲、丁或塊狀後曬乾，與茶葉一樣存放。由於橘子皮中含有大量的維生素C和香精油，所以橘皮茶具有通氣提神、美白祛痘、延緩衰老、增加皮膚彈性的功效。
鮮橘皮不可當茶飲 橘皮可以單獨用開水沖泡，也可以搭配其他中草藥一起飲用。當然，搭配不同的中草藥會有不同的效果。例如：山楂橘皮茶可以促進消化、消除體內毒素；紅棗橘皮茶有提氣補血、美容養顏的作用；生薑橘皮茶具有溫中止嘔、解表散寒的功效。
但特別需要注意的是，橘皮泡茶必須是用成熟的橘皮曬乾後製成的「陳皮」，陳得越久越好，一般放至隔年後才可以使用。鮮橘皮是不可當茶飲的。
將新鮮橘皮摺疊擠壓出許多細小的橘香油霧，同時對準鼻孔深呼吸，此法可有效的預防暈車；將橘皮用火烤焦，研磨成粉，用植物油調均後塗抹在凍瘡處可有效治療凍瘡；將一小塊橘皮含在口中，可治療口臭；將橘皮用熱水浸泡，待溫度適宜時洗頭，頭髮會變得光滑柔軟；將橘皮擠汁，調10倍水，用來擦洗飯桌，有防霉滅菌作用。
