洪金寶以64歲高齡在《特工爺爺》大顯俐落身手，不過沒打戲時則是略微痴呆的老人，他戲外自嘲「演自己」，開玩笑說：「我和劇中老人一樣有老年痴呆症（失智症）！」但他希望社會能對老人更關注。他在片中身旁無依，戲外有個為愛息影的太太高麗虹，當他外出工作也經常隨行照顧。
《特工》2014年底遠赴俄羅斯取景，監製兼演出的劉德華（華仔）曾說，其實是自己最先看到劇本，詢問洪金寶有無興趣執導後，又叫他不如自己演。洪金寶則說，20年前就想拍攝有關老人的電影，「比如有關一群相互陪伴卻互不認識的孤獨老人的電影。」 再度和洪金寶合作的華仔感嘆：「好像回到80年代拍戲的時候。第一次合作是《夏日福星》，現在很多動作是那時打下的基礎。」這次昔日七小福客串獨缺成龍，洪金寶笑說因成龍不夠老，不夠憔悴，「他太有活力了，可能再過幾年，我若再拍有關老人的電影，會邀請他。」 洪金寶在電影圈打滾多年，老婆是高麗虹。她是個中澳混血的大美女，1984年獲香港小姐冠軍，1988年演出洪金寶執導的《東方禿鷹》，入圍香港電影金像獎最佳女配角。２人於1995年正式結婚，1997年演出洪金寶執導的《一個好人》後就此息影。
洪金寶曾說，「我問過她，願意嫁給我做太太，還是願意繼續拍電影？她說喜歡做你太太呀！」問到若要給太太打分數會打幾分？洪當場大叫：「當然是10分（滿分）啦！我太太就在這個房間呢！」
