小虎哥遊記》澳門四天三夜米其林頂級酒店行程

跟我比較熟的都知道最近我連跑了兩、三次澳門，為得就是跟吃貨團的朋友一起到澳們吃喝玩樂，時間確定是七月，詳情這幾天會在小虎吃貨團公告。現在就來看看這次行米其林、頂飯飯店之旅的第一天行程吧(分四天)。

第一天的行程才下飛機我們立馬衝到號稱全世界最便宜的米其林三星法式餐廳「天巢」。天巢所在的位子就在「澳門新萄京」這棟可能是澳門現在最醒目的酒店裡，同酒店還有另一家米其林三星主打新派廣東菜及淮揚菜的「8」餐廳。

前身為享負盛名的米芝蓮三星Robuchon a Galera法國餐廳，現已從新命名為Robuchon au Dôme天巢法國餐廳，並以全新面貌呈現於新葡京酒店最高圓頂內(四十三樓)。

澳門果然是個極盡浮誇的地方，每一間酒店的大廳都金碧輝煌，通常進來的第一個動作就是一直拍一直拍….。

搭了電梯直達四十三樓，餐廳門口意外的低調，卻有一種高雅的格局。中午12:00 ~ 下午2:30，晚餐則為晚上6:30 ~ 晚上10:30，服務電話:(853) 8803 7878

微暗的走道，兩旁放滿了各式藝術品，每走一步都有不同的驚喜。

穿過走廊突然出現一座非常有氣質的木鋼琴，不知晚上的用餐時間會不會有人演奏呢?

用餐的空間主要分為外圍貼著落地玻璃窗的開放區，和中間的包廂區，整體的氛圍就像在一座美麗的高塔中用餐一般，猜想夜景一定美翻了。

當天我們被安排在華麗的包廂裡，約莫可以坐上十個人左右，長型的桌子配上天巢主要的水晶吊燈設計，氣氛非常之好，加上服務也是一等一的好，整個用餐過程非常愉快。

桌上的餐具甚至是酒杯質感也都相當好，害我們用餐的過程都小小亦亦，就怕打破這些高貴的餐具(笑)。聽說是法國頂級餐具 Bernardaud 特地為天巢訂製的白金餐盤，光是盤子就要價台幣3萬多…。

因為是整個大樓的制高點，視野極好，餐廳的服務人員特別帶我們到外面參觀，可惜當天的天氣有一點霧矇矇的，不過還是可以高高、遠遠的看見一部份的澳門和澳門旅遊塔。

老實說這是我第一次吃米其林三星的餐廳，也是第一次嚐到米其林的法式料理，看著MENU也的確讓我覺得比想像中便宜許多。

(MENU請點我)

當天我們享受的是午餐是特別菜單每人的價位約「1880+10%港幣」，折合台幣約莫是8000元左右。

餐前麵包是不另外收費的，可以自由在大廳取用，麵包的種類約有七、八種，口感、味道都不太一樣，我每一種都嚐了一兩口，除了一兩種偏硬我牙口不好外，其他都非常好吃，光是麵包我就吃了五、六分飽了…。

除了麵包和甜點，午餐時段起司可以選擇三種芝士。

奶油居然是整個柱體..非常的驚人，漂亮的女服務生用兩根湯匙悠雅的刨出像花朵的奶油放在盤子上，再送到客人的面前。

有一份是加鹽一份是單純的奶油，兩份都好吃的亂七八糟，好想叫服務生多挖一匙給我XD，回台吃不到可怎麼辦!

第一道菜魚子醬帝王蟹塔伴海鮮塔。好的，當我第一眼看到這個玻璃蓋子時，我一直想到一個卡通人物的臉…..

來一張IG的正上方視角，光看外面那些點點的海鮮凍就覺得是一道非常厚工的料理，難怪人家會說法國料理是全世界最美的料理。

除了美這一道也極盡奢華，上面是滿滿的魚子醬、中間是帝王蟹做成的海鮮塔，外面則是滑不溜丟的海鮮凍，聽從服務生的建議將之略為攪伴後一起食用。正格的我以前吃過不少次魚子醬，但從沒有一次吃這麼多，而且也不曾吃過一點怪味都沒有的魚子醬超鮮超美味的，滿口的帝王蟹腳則甜味十足，海鮮凍除了增加一點乳化口感外，第一道就令人驚豔。

第二道是紅菜頭沙律拌及牛油果，香草及綠芥末雪葩，同樣用像魔人普烏的罩子蓋上。

也同樣來一張IG的上空照，視覺上比前一道來的豐盛許多，不管是食材還是顏色。

這道菜讓我最驚豔的是上面以芥末做成微辣微嗆卻冰冰涼涼的綠芥未雪葩，吃起來有一點像冰過的奶油，又有一點像半溶的雪糕，不管是口感還是味道我都愛得亂七八糟!!底下用的則是這幾年台灣餐廳也很常用的甜菜根，但不曉得為什麼這道料理的甜菜根特別的甜，咬起來還帶著略為飽嘴的水份，旁邊多彩的醬汁有不同的微妙味覺變化，中間的菜有一點澀，甚至是微苦卻和甜菜根和綠芥末雪葩特別的搭，愛慘的一道料理!!

接著服務生端進來一個大木盒…驚魂未定的我們就又被打開後的煙燻香給迷的亂七八糟!!!

三捲(塊?)誘死人的牛肉就在盒底，換來大伙一陣狂拍…也不管主廚就在旁邊準備切肉(笑)。

當天非常有榮幸由主廚julien tongourian親自幫我們服務，它可是號稱是史上最年輕的米其林主廚，同時也是
拿下最多米其林星等的名廚Joel Robuchon的正統弟子。除了帥得不要不要之外，還挺風趣的，對於拍照也是來者不拒!

仔細看才知道原來這塊圓柱狀的牛排其實有一半是「鵝肝」，斷面秀簡直讓人口水流滿地!

香烤牛柳及鵝肝配砵酒汁是這道料理的名字，牛肉的口感像是菲力但非常的細，幾乎入口不必太咀嚼就化在嘴裡，並且看似血紅的牛肉不腥反而甜得要命，搭配化口的鵝肝甜度連翻數倍，沾上酒香的醬汁和微辣的胡椒粒，好吃得不得了，唯一的缺點是牛肉太小塊(笑)。

注意看牛排上有一個捲捲的黃色裝飾，吃起來有一點像小時候的零食「地瓜片」，但又更酥且不油。之後主廚又端上來這一般搭配主菜的點心，吃起來很像地瓜球，微澎鬆帶點討喜的Q度，但其實是用馬鈴薯做成的哦。

接下來是兩道甜點，第一道為「法式檸檬柚子忌廉伴蜜糖啫喱哩配綠茶薑黃蛋白霜餅」，我的媽呀好長的名字XD。其實端上來時我的視線完全在這個美得亂七八糟的金色線條杯子!!超喜歡的。

這道甜點有一點層次，不管是口感還是視覺，即便光看照片很難了解。上面是一層口感很輕很鬆入口即化的蛋白霜，但味道有一點像打發的鮮奶油，底下有一點像檸檬奶酪，還藏著柚子的清香，但猜想柚子的味道是藏在上面的蛋白霜?是一道混在一起吃會比較有層次的甜點，不同的酸甜滋味非常有層次。

第二道甜點是「經典朱古力慕絲圓頂伴特色啫喱」，它的造型就像新葡京酒店最高的圓頂，頗有意思的。

接著服務生倒入一杯白煙四起的乾冰，就像新葡京酒店飄浮在雲端一樣，非常的酷炫。

圓頂自然用的是巧克力輕輕薄薄帶點甜苦後味，中間有一點像巧克力布朗尼，底下是一層像牛奶冰淇淋的慕思，挖開後卻暗藏著莓果醬的酸，挺跳味的。

天巢法國餐廳:澳門南灣葡京路新葡京酒店43樓，電話:853 8803 7878，營業時間:12:00-14:30、18:30-22:30

記得兩年前一位香港朋友帶我們來澳門玩，他說他覺得香港唯一比不上澳門的就是有文化、歷史背景的建築物能拆得都拆光了，不像澳門仍保存得相當完好。他說這句話時就是帶我們走到「崗頂前地」時。

不說可能大家不知道，這座位於崗頂前地的岡頂戲院可是世界遺產哦!始建於1860年的崗頂劇院原名伯多祿五世劇院，是中國第一座西式劇院，落成後各類商人播放電影，開設「馬蛟優等影畫戲院」，因而又有馬蛟戲院、崗頂戲院之稱。2005年作為澳門歷史城區的部分被列入世界文化遺產名錄內。

戲院裡最具代表性的裝潢便是這座擁有276個座位的舞台，是當年葡萄牙人在澳門最主要的社交場所，開放時間遊客可以登上2F，坐在沙發上體驗一下150多年前澳門的風華。

岡頂戲院地址:澳門岡頂前地10:00-18:00。

崗頂前地除了岡頂戲院外最值得一看的就屬「聖奧斯定教堂」。俗稱龍嵩廟、龍鬚廟、崗頂聖堂的「聖奧斯定教堂」於2005年作為澳門歷史城區的部分被列入世界文化遺產名錄內。教堂於1874年重修後，形成今天的規模。「聖奧斯定教堂」每年為期兩天的苦難耶穌像巡遊，有悠久的歷史，是澳門天主教會重要的節日活動之一

據創建此敎堂的曼里蓋（Frei Francisco Manrique）所載，於1586年來澳傳教的西班牙奧斯定會修士在崗頂興建了會院及恩寵之母小堂。初建時，由於以棕櫚樹葉作頂，風吹時看似龍鬚飄飄，故被稱為龍鬚廟，後被改成龍嵩廟。3年後歸葡國人所有。 1589年敎堂轉屬葡萄牙敎士後，1591年便在現址興建一座供奉聖母的敎堂。1872年，敎堂的主堂和聖器室坍塌，於是教堂在1875年進行重修，遺留至今。

聖奧斯定教堂:澳門岡頂前地2號，開放時間：10：00~18：00

離開岡頂戲院後我們依著兩年前的記憶想來買當初愛不釋口的杏仁餅，到了現場才發現大排長龍…..。

在澳門最有名的伴手禮除了蛋塔外，就屬杏仁餅，或者應該說澳門人吃杏仁餅的時間比蛋塔來的更久遠些。而最香餅家的杏仁餅也是相當老字號的餅舖，以前多半是道地澳門人才懂得來此買杏仁餅，但這幾年網路的風行讓這家差點被忘記的老餅舖重新受到消費者的歡迎，每到假日門口總是大排長龍…。

最香的杏仁餅都是當天用炭火現烤現賣，是以靠近方圓數里就可以聞到很難頂的餅香…這邊的杏仁餅分為原味首包蛋黃的，兩者個人都覺得很好吃，建議各買一包省得後悔(笑)。

最香餅家:新馬路夜呣街12號B地下A座，電話:853 2838 3858，營業時間:10:00-19:00。

一個轉身我們來到假日就被觀光客擠得水洩不通的「福隆興街」。

因為這條街上的門、窗都是紅色的，所以當地人又稱之為「紅窗門街」，據說早年這裡是所謂的紅燈區!

套句台灣人愛用的術語，就是文青啦!!!

下面就來介紹幾間這條街永遠排著長長人龍的店，比方說這一家門口也擠了一堆人，不知道店名，我看出來的都人手一杯奶茶之類的飲料。

當中這間每天都人滿為患的50年老店「祥記麵館」是以「竹笙麵」聞名於全澳門，兩年前朋友說它是全澳門最好吃的「竹笙麵」，招牌則是蝦子撈麵和炸雲吞和鯪魚球。據說此店是港澳著名美食家「蔡澜」非常喜歡的一家店。

看倌別小看這家小館子，裡面買的東西可真是讓人眼花瞭亂，幾乎是澳門的傳統麵食和點心都有。

薑蔥灼魚皮18澳幣，這道和咱們台灣的涼拌魚皮相去不遠，QQ脆脆的。

酥炸鯪魚球40澳幣。鯪為鯉科的一種，俗名土鯪、雪鯪、鯪公、花鯪、鯁魚、青鱗魚，在澳門算是常用來烹調的魚類，吃起來口感有一點像秋丁、沙丁，做成魚球後沾上粉線之類去炸，另一種作法則為「金莎」。外層像沾麵包粉炸過一樣酥脆卻不吃油，當中的魚肉意外的香甜，且半點不腥非常好吃，附上一碟黃芥末調出的沾醬。

最後當然是沒吃就算白來的「蝦子撈麵」30元。這蝦子撈麵之所以有名一半自然是上面灑滿炒過的蝦卵，另一方面是底下的竹笙麵非常有咬勁。

這張圖應該可以讓大家了解竹笙麵的作法，也由於如此厚工作法，才讓竹笙麵即使切的很細依然相當有嚼頭且麵香十足。

這蝦子撈麵單吃會有一點略乾，是以店家會附上一碗像油醋的湯讓客人沾著蝦麵一起吃，如此一來除了不那麼乾膩外也順口、滑口多了。當然，如果只吃一兩口，我還是建議直接吃了吧，比較有麵香和蝦香。

祥記麵館:澳門福隆新街68號號，電話:853 2857 4310，營業時間:1200-00:30

吃完祥記一個轉身看到一棟感覺相當有歷史的建物「德成按」，它是澳門一間老當舖。建於1917年(即民國六年）。自1993年德成按結業後，物業一直空置。及至2000年，業主有意將其出售及將建築物改建。其後澳門政府主動與業主接洽，並協定政府出資140萬元進行修葺。修葺成現時模樣後，政府可利用當樓的底層以及貨樓作為典當業展示館；當樓的其他層及相鄰的富衡銀號，則交由業主使用。典當業展示館於2003年3月21日正式開放，儀式由文化局長何麗鑽、著名作家金庸、專欄作家蔡瀾等主持開幕。此修復文物項目，曾獲2004年聯合國教科文組織亞太區文物古蹟保護獎榮譽獎。

德成按典當業展示館:澳門澳門新馬路396號，電話:853 2892 1811，開放時間:10:00-19:00。

德成按的對街巷口有一小攤，是當地人、觀光客會擠成一團搶食的小攤，光是經過聽到那香味就讓人食指大動，即便當下我們早就飽到不行。

湊近一瞧賣的是燙牛雜，有一點像咱們的街頭滷味，醬汁帶著濃濃的中藥鹹香，讓人口水不住往肚裡吞….可惜我們行色匆匆，沒空排隊，只好下次再來彌補遺憾。

明記牛雜:爐石塘巷口、新馬路交界，營業時間:17:00-01:00

再往前走便是非常有名的「義順牛奶公司」，招牌是雙皮燉鮮奶，想必很多來過澳門的朋友都吃過。

義順牛奶公司:澳門亞美打利庇盧大馬路381號，電話:853 2837 3104，營業時間:09:00~23:00

接著在地人帶我們來到一間很特別的伴手禮店「LCM- Loja das Conservas Macau」，這間店賣的是葡萄牙人在澳們人吃的葡式辣魚店魚類罐頭，也有人稱這種罐頭為「里斯本罐頭」。

罐頭在早期是工人、或是窮人吃的主食，BUT現在這些傳統的魚肉罐頭被附於了新的生命，成了價格不斐的澳門伴手禮。

不過各式各樣的魚肉罐頭，一時也不知道要買那一種，只好請店員推薦，或是找順眼一點的，特別一點的(笑)。

LCM- Loja das Conservas Macau:澳門新填巷9號，電話:85365718214，營業時間:11:00-20:00。

曾經我問過一個澳門人什麼地方比較沒人，他很妙的回我:「什麼地方人比較少我不知道，但人最多的肯定的是民政總署大廳、議事亭前地到大三巴牌坊這一帶。」

議事亭前地俗稱「噴水池」，是澳門的一個廣場，位居澳門半島中區，面積3,700平方米，是澳門四大廣場之一。2005年作為澳門歷史城區的部分被列入世界文化遺產名錄內。議事亭前地北連板樟堂前地，南臨新馬路，南闊北窄，呈狹長的三角形，為熱鬧的商業及文化活動區。

這一帶的建物五顏六色極為活潑卻又和老建物沒有太多的衝突，來這幾手是每個觀光客都人手拍個沒完沒了…。

來這最值得一看的建物非「民政總署大樓」莫屬。民政總署大樓，俗稱議事亭、市政廳，曾稱市政廳大樓、臨時澳門市政局大樓等名稱；建築物位於澳門亞美打利比盧大馬路163號；大樓曾作為澳門議事公局及市政機構的辦公場所。民政總署大樓現為聯合國教科文組織世界遺產名錄的澳門歷史城區歷史建築群之一。

民政總署大樓始建於1584年，因《澳門紀略》之繪圖，令人以為其前身議事亭原為一座以磚石並且帶有圍牆的中式庭園，是明朝宣讀政府命令以及作為中、葡官員會面的場所；1784年，葡萄牙人購買了該大樓的地皮外，並修建為一座兩層樓高的巴洛克式大樓，成為當時葡萄牙人在澳門實行自治及辦公的議事公局大樓

大樓裡的建築保存的相當完好，滿是葡式建築的風格，尤其是青磁磚的牆面頗具特色，是不少年輕人自拍的好場所(笑)

民政總署大樓:亞美打利庇盧大馬路(新馬路)163號，電話:853) 2833 7676，開放時間:09:00-21:00。

可能帶路的朋友覺得台灣來的人都很愛吃、很能吃，又說要帶我們去吃炸雞，喝咖啡，於是走到附近這一條蠻有FU的坡道，巷弄的後端還可以看到中午我們用餐的「澳門新萄京」。

坡道的盡頭是大堂街，這街上有幾間相當出名的餐廳。其中的「大教堂咖啡」就位於「成信大樓」的一樓，這間像小酒吧的咖啡店據說是澳門非常紅火的咖啡店。

說是咖啡店，但店裡的裝潢其實比較像酒吧，所以這裡自然也能喝到紅白酒，調酒等酒精飲料，是許多外國人到澳們泡店的好去處。

點了一杯冰拿鐵還蠻順口的，特別在炎炎夏日，加上環境相對有氣氛，是在大三巴附近走累了休息的好去處。

大教堂咖啡澳門大堂街12號，電話:853 6685 7621，營業時間:7:30-22:00

另外在大教堂咖啡旁發現一間外邊排滿人的葡式餐廳，下次有機會也來吃吃看吧!

大堂街8號葡國餐廳:中國澳門大堂街6-8號，電話:853 2896 6900，營業時間:12:00–15:00、18:00–22:00

這間炸雞據說是很多澳門在地也常吃的店，店裡果然都是澳門人，觀光客不算太多。來此當然點的是招牌炸雞和澳門涼茶，涼茶有一點像咱們的青草茶，還不錯挺順口的，搭油膩膩的炸雞剛剛好(笑)。這炸雞的皮很酥很脆有一點像派克雞塊的皮，但又偏酥一點點，雞肉軟嫩且很多汁，咬下會一直流…但皮下的油質味道頗重，個人是很愛，但如果怕油的女性朋友也許會受不了也不說不定(笑)，所以這時涼茶就很重要!

大堂炸雞: 澳門新馬路大堂街14號，電話:853 2833 8112，營業時間:11:00-21:00

吃完我們沿著大堂街走到底，據帶路的朋友說這裡是他覺得大三巴附近一帶最漂亮的地方，也就是大三巴牌坊旁的「澳門主教座堂」，十字架、噴水池、教堂，這個構圖的確很迷人。

聖母誕辰主教座堂，或稱澳門主教座堂（葡萄牙語：Sé Catedral、Igreja da Sé），坊間俗稱大堂(也就是為什麼這條路叫大堂街的主因)，是天主教澳門教區的主教座堂。位於澳門大堂前地，建立於1576年以前，其建築為澳門歷史城區的一部份

大堂(主教座堂):大堂前地1號，電話:853 2837 3643，開放時間:7:30-18:30

穿過聖母誕辰主教座堂，重新回到商店街，夜色的藍調、華燈初上，加上滿滿的觀光客人潮，一下子好像又被拉回吵雜的人間(笑)。

帶路的朋友指著這間路邊沒人光顧的涼茶舖說道:「這間可是百年老店」，面對現代化的商店街和新潮的飲料、甜點，有種時不與我的悲涼和乞丐、廟公分不清誰趕誰的錯覺。耳邊傳來名代名言，吃得苦中苦、方為人上人，來這就喝上一杯涼茶試試吧!

大聲公涼茶: 澳門新馬路賣草地街1號，電話:(853)2833-5127，營業時間:09:30~22:00

提到澳們第一景點，誰敢說不是大三巴牌坊，有人說來澳門沒來這算白來，好吧..我得承認我來澳門五次也真的來這三次，尤其帶沒來過澳門的朋友，明知是芭樂景點，不帶他們來還會生氣(笑)。

大三巴牌坊，其正式名稱為聖保祿大教堂遺址，一般稱為大三巴或牌坊，是澳門天主之母教堂正面前壁的遺址。大三巴牌坊是澳門的標誌性建築物之一，同時也為「澳門八景」之一。2005年與澳門歷史城區的其他文物成為聯合國世界文化遺產。

大三巴牌坊是位於聖保祿山的天主之母教堂（A lgreja da Madre de Deus）前壁。與大炮台及兩者之間的前聖保祿學院為一整體。而「三巴」這個名字是來自於「聖保祿」的葡萄牙文（São Paulo），而「大」是指最大的教堂，故「大三巴」是指「最大的教堂」。

聖保祿教堂最早創建於1583年，在1595年和1601年及1835年先後發生三次大火而燒毀。教堂於1602年重建，由義大利籍耶穌會會士卡洛斯•斯皮諾拉神父設計，並保留當初1602年重建的奠基石，由於，重建後的教堂是奉獻給聖母，又被稱為聖母堂，教堂於1603年建成，至於前壁及石階於1640年才完成，是當時遠東最大的天主教石建教堂。1762年，葡萄牙政府下令沒收耶穌會財產，聖母教堂先後被改作軍官宿舍、兵營。1835年1月26日黃昏，教堂的廚房起火，火勢過大，最後把教堂燒剩前壁及68級台階。由於教堂前壁與中國古代的牌坊非常相似，故本地人便稱之為「大三巴牌坊」

大三巴牌坊大家都知道，但如果我問你大三巴旁有一個戀人聖地「戀愛巷」你就不一定知道了吧，最少沒男女朋友的一定沒興趣來這看人曬恩愛(笑)。

澳門戀愛巷位於澳門中心位置，就在大三巴牌坊旁，全長大約50公尺，距今已有大約80多年的歷史了。戀愛巷名稱原為葡萄牙文「Travessa da Paixão」，字義可作激情與迷戀解釋，但其原意應為”受難”之意，與大三巴右街的葡萄牙文「Rua da Ressurreicao」意指”復活”來互相呼應。戀愛巷原本只是一條平凡無奇的小巷子，2003年澳門政府將它重新規劃為行人專用區，保留其特殊的建築風貌，漂亮的外觀目前已成為國內外遊客爭相拍照的旅遊景點。