網路上謠傳豆芽菜會添加俗稱「保險粉」的有毒低亞硫酸鈉，對此食藥署表示，低亞硫酸鈉雖然是合法的添加物，但不能使用在豆芽菜上，提醒民眾選購時要小心顏色過白的豆芽菜。
食藥署說明，低亞硫酸鈉屬於食品添加物中的第三類抗氧化劑及第四類漂白劑，主要用於金針乾、杏乾、白葡萄乾等脫水食品上，但「不得」用於生鮮蔬果、芽菜類等等，違法使用者可依法處行政罰鍰。
食藥署說，低亞硫酸鈉在食用後，會有部分游離態的亞硫酸鹽氧化後變成硫酸鹽，再經由尿液排出體外，不會蓄積在人體內，若食用含有超量亞硫酸鹽的食物，部分具過敏體質的人，可能會有哮喘與呼吸困難等症狀。
食藥署提醒，在選購豆芽菜時，應避免購買外觀過白、且聞起來有異味的豆芽菜，如果仍不放心，建議食用前用清水浸泡，多次換水，烹煮時將鍋蓋打開，幫助殘餘物質揮發。