台灣人都知道，台中市美食的一級戰區！幾乎大大小小的餐廳可號稱千家，亞洲50最佳餐廳之一的「樂沐」也在此，教父牛排和環球廚神的粵菜，也都在此落地，開枝散葉，如何異軍突起，讓食客趨之若鶩，除了餐廳本身裝潢設計外，料理烹調技術更是首重。
▲餐廳開放式廚房一景（圖／旅食樂攝）
「 Doux innovation 度」開業地點相當令人訝異，絕對是“隱藏版”的規格進行，置身在一般民宅裡，如不仔細尋找，的確很難發現它的存在，這也是特殊的地方，帶點前衛且新穎的裝潢設計，二樓更有如小小的畫廊，據說還是所謂的求婚必勝地點，如剛好碰巧遇上主廚有特別的愜意心情，還會帶客人繞一繞整個餐廳，分享美食故事與料理心得喔！
▲餐廳二樓小畫廊（圖／旅食樂攝）
餐前麵包搭上三款自製香草奶油，榛果麵包搭上香草奶油，更顯風味突出，讓人刺激食慾，更忍不住多吃上幾片麵包，如不是旁人阻止，可能麵包早已一掃而空，而忘了後頭還有幾樣菜還會到來。
▲餐前麵ＶＳ.自製香草奶油（圖／旅食樂攝）
《西班牙番茄冷湯》頗具巧思，除了能喝上湯以外，還能吃上一些番茄，健康概念取勝，冷湯裡的辛香料讓蕃茄湯不膩口，刺激舌頭上的味覺，反而提高了一旁小番茄的甜度，相輔相成，旗鼓相當！
▲《西班牙番茄冷湯》（圖／旅食樂攝）
分子料理概念是主廚一直想傳達的，《優格爆炸》即使今天分子料理的開端，原勾匙上的白色泡求，略像小小顆的鵪鶉蛋，也像一個一觸急迫的小水球，入口後，有如果汁瞬間噴灑而出的優格湯水，讓人忍不住會心一笑，帶點令人詫異的口感，是分子料理的樂趣之一。
▲《優格爆炸》（圖／旅食樂攝）
海鮮總類而言，干貝的處理，總是需要功夫，《焰火煎干貝》只讓薄薄一層外皮有焦熟，干貝裡曾是生的，這樣的處理，不旦能吃出干貝的鮮甜，海鮮總是讓人意猶未竟，也只能心裡默許下次前往，能再吃上一顆。
▲《焰火煎干貝》（圖／旅食樂攝）
《燒干》看似日式居酒屋會出現的料理，實則不然，這道來自主廚從小的回憶，其實也就所謂的「雞捲」，把傳統「雞捲」重新改造，化身為年輕人愛的炭烤方式烹調，再以串燒外型呈現，傳統與新世代並存，是為難得。
▲《燒干》（圖／旅食樂攝）
《豬油拌飯》？！這真的是《豬油拌飯》嗎？！沒錯，別以為豬油拌飯只能用碗吃，變成壽司也是得靠技巧，溏心蛋口感的蛋黃，淋上些許將油，加上一點油蔥，分子料理總是看山不是山，看似壽司，實則卻是《豬油拌飯》，吃起來還真是讓人意外，還真是《豬油拌飯》哩。
▲《豬油拌飯》（圖／旅食樂攝）
甜點總是一餐最重要的結尾，《冰舒芙蕾》是「 Doux innovation 度」最引以為傲的點心，冰凍的舒芙蕾有著滿滿的百香果，酸度略高卻不讓人不好入口，底層的慕斯，更是散發出濃郁奶香，熱情奔放的結尾，感受出「 Doux innovation 度」的活力與企圖心，初來乍到的私廚能做到此等水準，卻是讓人眼睛為之一亮。
▲《冰舒芙蕾》（圖／旅食樂攝）
【Doux Innovation 度私廚無菜單料理】
Add:桃園市中壢區洽溪路353號4F（離高鐵站車程只要2分鐘）
Tel:03-2873707
營業時間&線上訂位方式：最新資訊請至官方FB粉絲團或官網www.douxsouffles.com