一早趕上學，下午趕上補習班、才藝班，孩子用餐吃得太趕，當心吃出「水桶腰」。董氏基金會今（10）日引用日本新近研究結果提醒家長，相較於慢慢用餐的孩子，吃飯速度快的孩子無論是BMI、腰圍都更高，而且腰圍身高比大於0.5的風險明顯增加。專家建議，不管再怎麼趕時間，每餐至少20分鐘以上。
不只2016年日本昭和大學這一項研究如此警告，董氏基金會過去國內調查也發現，台灣近3成國小學童的「腰圍身高比（腰圍除以身高）」超標大於0.5，代表有腹部肥胖和內臟脂肪堆積問題，日後罹患高血脂風險高出4.6倍、高血壓風險也多2.6倍；調查中甚至有同樣身高體重的小六女童腰圍相差到11公分。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，吃飯速度太快，會讓大腦飽食中樞來不及接收飽足訊息，影響所及，孩子在感覺到吃飽之前，已經吃過量，導致肥胖；狼吞虎嚥也容易造成消化不良、胃脹氣，或不小心吞下細骨魚刺等，傷害胃腸。
吃飯速度太快，許惠玉說，孩子還容易出現「吃軟不吃硬」的現象，沒時間咬堅硬的食物，專挑軟口多汁的東西，像是含油量高食物、焗烤或精緻鬆軟的蛋糕、點心等，導致熱量過剩，營養卻不足，造成肥胖。
許惠玉指出，美國研究就顯示，相較於至少有25分鐘吃午餐的學生，午餐時間少於20分鐘的學生，健康食物的進食量會減少，少吃13%的主菜、12%蔬菜和少喝10%的牛奶，且吃水果的人也少了13%。
許惠玉強調，細嚼慢嚥很重要，可刺激唾液分泌、幫助消化，還能刺激腦部細胞，有助於提升孩子的學習力和記憶力，提醒父母和師長注意，給孩子足夠的用餐時間，每餐至少20分鐘以上，才能吃足營養，並有時間可以多咀嚼，讓消化吸收更好。