▲「鴻運金魚餃」寓意年年有餘。（圖／澳門美高梅）
澳門美高梅金殿堂於農曆新年期間推出一系列豐盛賀年饗宴與各位賓客同賀新歲，喜迎雞年。金殿堂廚師團隊與星級名廚周中以精湛的烹調手法炮製精巧百變的賀年菜式，祝願大家新一年「大雞（吉）大利」、「雞（吉）祥如意」！
▲「太史戈渣伴碧綠鮮百合炒花蚌蝦球」是一道蘊藏深厚歷史背景的傳統粵菜，黃金炮竹的造型，寓意「金銀滿財寶」。（圖／澳門美高梅）
主打包括「福祿慶康寧－賽螃蟹香烤玫瑰鱈花牙魚」，南極的鱈花牙魚肉質鮮美且油脂豐富，主廚加入天然香料調味，烤焗後香味撲鼻，魚肉呈現玫瑰紅色，配合入口即溶的賽螃蟹，即成一道色香味俱全的賀年菜；「包羅千萬有－蔥燒扣關東遼參」選用日本北海道出產的頂級遼參慢煮，滑嫩中不失口感，而且營養價值甚高，能潤膚美顏，為新的一年煥發美麗姿采。賀年點心方面，主廚推介有造型可愛的「年年有餘－鴻運金魚餃」及「利利是是－蟹肉脆皮鯪魚盒」等，款款精巧別致，令人愛不釋手。
▲「包羅千萬有－蔥燒扣關東遼參」是一道美顏菜式，為新的一年煥發美麗姿采。（圖／澳門美高梅）
除了賀年單點菜，金殿堂更供應兩款賀年套餐，分別為澳門幣11,880元* (十二位用) 之十一道菜套餐，以及每位澳門幣880元* (兩位起) 之八道菜套餐。特色菜包括「太史戈渣伴碧綠鮮百合炒花蚌蝦球」，以清末江孔殷太史所創的「太史戈渣」入饌，是一道蘊藏深厚歷史背景的傳統粵菜。「太史戈渣」由以上湯、雞蛋及粟米粉等凝結成糕狀再油炸，材料雖然簡單但做法精細講究，對材料的比例和火候的掌握要求甚高，才能做出外脆內嫩的口感。金殿堂更將其製作成黃金炮竹的造型，配合新鮮海鮮食材，寓意「金銀滿財寶」；另一道「大展鴻圖－蟹肉金湯燴燕窩」以阿拉斯加蟹肉配合藏紅花湯底，加上燕窩精心烹煮，用料十足，為賓客締造新春無限的美味享受。
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