米其林一星餐廳亞歷山大牛排台灣味套餐登場

來自美國的米其林一星餐廳亞歷山大牛排Alexander’s Steakhouse 首波客座主打於3月16日和17日隆重登場，此次特別邀請 The Sea by Alexander’s Steakhouse行政主廚林裕民回台，和台灣的行政主廚 James Brownsmith 共同創作專屬台灣的季節菜單，期待激盪出不同的火花，顫動最深的味蕾感動，並帶您找到屬於台灣記憶的味道。

亞歷山大集團將邀請旗下 The Sea by Alexander’s Steakhouse行政主廚林裕民Yu Min Lin 前來台灣客座，以結合海鮮及牛排的創意組合，讓消費者們宛如進入了一個藝術饗宴．Yu Min Lin 林裕民行政主廚擅長結合當季旬味食材，以天然食材原始風味搭配意想不到的口感層次，再以傳統的日式及法式技術下重新詮釋化成現代時尚菜餚，讓食客們增廣對海陸食材的定義,因此亞歷山大集團稱之為『大自然的料理主廚』。

季節紅鯛佐烏魚子魚子醬（亞歷山大牛排提供） — 季節紅鯛佐烏魚子魚子醬（謝孟芝攝）

主廚林裕民保持食材的天然性，菜式呈現出來卻層次分明，充滿巧思，進而幻化出融合的海鮮料理。<<SPRING RED SNAPPER SASHIMI >>選用季節紅鯛為主角，肉質鮮嫩魚皮酥脆並利用烏魚子增加香氣並提升鮮味，新鮮海菜作為點綴，山葵酸奶和蘿蔔的搭配平衡了整體的味道，是日式食材和法式呈現的極致。

牛排部分則是選用經典的 CABASSI A5 FILET ，佐以自製油醋並在台灣本地尋找新鮮食材黑木耳入菜，搭配滑嫩入口的台灣什錦穀物，並加入黑蒜增加風味，主廚對於台灣食材的研發和創意從不設限。甜點<< BUDDHA’S HEAD FROZEN SOUFFLE>> 更是以台灣特有的水果 – 釋迦冰糕為主角，搭配台灣精釀蜂蜜敖煮的白木耳和養生的金銀花與洛神，強調健康養生的概念，以法式手法融合台灣在地食材，試圖傳遞對在地農產品出最真實的味道和感動。