東北季風南下，全台氣溫驟降，最適合來吃暖呼呼的火鍋。有飯店業者以台灣料理手法，使用天然且健康的食材，推出古早味鍋物，另外還有龍蝦、和牛、黑羽雞等頂級食材打造的冬令限定上等鍋物，或是可以選擇清朝乾隆皇帝最愛的廣式火鍋。喜歡吃到飽的民眾，也有多種口味的鍋物可以選擇，搭配新鮮肉類與蔬菜，讓飲食也可以更加均衡。
台北美福大飯店的米香台菜餐廳推出「鮑魚四寶鍋」、「魷魚螺肉蒜鍋」「鳳梨苦瓜雞鍋」的三道古早味火鍋，秉持台灣料理的道地風味，主廚承襲早期老師傅的料理手藝，堅持不使用人工色素及化學添加物，費心挑選自然食材並萃取其精華。利用白露花老母雞、黑豬後腿肉及各式天然食材熬煮8小時以上的高湯湯底，黃橙透澈、清香鮮甜，是餐廳抓住饕客味蕾的秘密武器。
六福旅遊集團旗下台北威斯汀六福皇宮、台北六福萬怡酒店、台北六福客棧，則是推出多款頂級鍋物，有散發淡雅的花香「海陸菊花鍋」、味道細緻高雅「龍蝦和牛涮涮鍋」、多種海鮮與老母雞細火慢熬「鮮美海味鏗鏘鍋」，以及濃郁鮮甜、香醇厚實「富貴芽白黑羽雞」，將多種頂級食材加入細煲湯頭，吃得到食物最精華的原汁原味，在寒冷的冬天祛寒暖身。
若要選擇不同口味，故宮晶華即日起至2017年2月28日，推出冬季限定「打邊爐」廣式火鍋，鍋底有天然蔬菜及川味麻辣兩種湯底，搭配來自日本的象拔蚌、當季肥美的處女蟳、時令鮮魚、肉品，最特別的是主廚新鮮現做的手打丸，有牛肉、花枝以及鮮蝦等三種選項，口感彈牙、內餡扎實。
連鎖吃到飽日式鍋物Mo-Mo-Paradise，除了有新鮮肉品吃到飽外，還有無限量提供25種以上的當季在地蔬菜，鍋物口味有「定番壽喜鍋」、「番茄鮮蔬鍋」、「涮涮鍋」、「和風辛味噌鍋」、「鹽味豚骨鍋」可供民眾選擇。此外，即日起至12/16於全台灣Mo-Mo用餐，就有機會參加「週週送!台北-東京雙人賞櫻機票」抽獎活動。if (document.currentScript) {