▲黑魚籽醬生蠔凍豆腐香辣檸檬果凍（圖／謝孟芝）
目前澳門“最”火的大型度假型酒店，絕對非「澳門巴黎人」莫屬，吃喝玩樂一路走到購物，看秀，應有盡有！很多人或許會有刻板印象，遊客多的地方，餐廳肯定屬於“能吃飽”就好，更何況是新開的酒店，還能對它有多大期待呢？
▲「御蓮宮 Lotus Palace 」（圖／謝孟芝）
偏偏「巴黎人」就不如你意！「御蓮宮 Lotus Palace 」就是幫你準備好了最新派的中式料理，絕美，絕佳，古典卻帶歐式風格的餐廳裝潢，包廂的大方與氣派，都是最佳表現，至於料理呢？接下來才是重點呈現…
▲《遭香毛豆凍鵝肝》（圖／謝孟芝）
《遭香毛豆凍鵝肝》帶著酒香，卻沒有酒的苦澀，主廚相當大膽且運用創新的手法，將傳統的法國鵝肝帶進中國料理，透明的高湯凍和鵝肝一起吃進嘴裡，酒香馬上溢出，可沾上一點旁邊的法國紅醋醬汁，略酸的滋味更將先度提升，酒香仍然在口裡飄香。
▲《四川香辣棒棒雞》（圖／謝孟芝）
喜歡重口味的人，肯定會愛死這道《四川香辣棒棒雞》，或許大家會好奇，為何旁邊擺滿各式水果絲，如只單吃沾醬調好的緝思，肯定會覺得太鹹，但這就是主廚的巧思了，旁邊的時令水果絲是要大家伴著一起吃，將所有配料跟雞絲一起伴一伴，嚐上一口，果真辣與水果的甜交錯，此時的鹹度也降低了，微辣微麻又帶著甜，只吃一口真的太難了，一盤掃光是必然發生的事啊！
▲《黑魚籽醬生蠔凍豆腐香辣檸檬果凍》（圖／謝孟芝）
愛吃生蠔或不敢吃生蠔的人，這道《黑魚籽醬生蠔凍豆腐香辣檸檬果凍》絕對不能錯過，或許很多人很怕吃生蠔，因為怕生腥味過重，口感軟呼呼，讓人害怕咬下去，這道生蠔料理，打破大家的既定思維，上頭的義大利魚子醬，生蠔和下面的香辣檸檬果凍，豆腐一起挖上一口，大口吃下生蠔，竟然有著濃郁的奶香味，鮮甜又帶著脆脆的口感，原來生蠔竟是如此美味，怎麼之前老是錯過了…
▲《南瓜濕奶油炒蝦球》（圖／謝孟芝）
《南瓜濕奶油炒蝦球》看起來帶著醬汁的蝦球，理因濕濕的，但吃上去卻是脆口， 南瓜香與蝦球的搭配，真是絕佳！蝦球脆且不油膩，帶點咖哩味與奶香，真的搭配太得宜了，雖說一顆蝦球已經是個小孩拳頭之大，但吃上兩顆以上是一定會發生的事！
▲《香辣蝦醬鮮蟹鉗》（圖／謝孟芝）
《香辣蝦醬鮮蟹鉗》看著大塊的蟹肉與秋葵一起拌炒，著實覺得相當新鮮，或許在台灣，還沒看過秋葵這個食材是以重口味的方式呈現，香辣蝦醬是主廚自己的獨家秘方，不止將蟹肉炒出鮮甜，秋葵這個小配角，也能獨當一面，真是太讓人讚嘆不已。
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