▲暖呼呼的火鍋其實暗藏許多熱量、脂肪及鹽分陷阱。（圖／記者陳鈞凱攝,2016.11.18）
吃鍋旺季，每個人都有非吃不可的最愛火鍋料，但有些料的熱量高的嚇人！國健署今（18）日公布常見加工火鍋料熱量排行榜，前3名就是豆皮（每個20公克，95大卡）、百頁豆腐（每個40公克，91大卡）和米血糕（每個35公克，65大卡）。而一頓吃到飽火鍋超過2500大卡，吃一頓需爬6座101大樓，才能消耗多餘的熱量。
國健署另估算，脂肪含量前3名的火鍋料是：百頁豆腐（每個40公克，脂肪含量6.8公克）、豆皮（每個20公克，脂肪含量5.0公克）、芝麻麻吉燒（每顆18公克，脂肪含量2.8公克）。
鈉含量前3名則為：魚板（每個20公克，鈉含量173毫克，約等於0.4公克的食鹽）、米血糕（每個35公克，鈉含量156毫克，約等於0.4公克的食鹽）、起司球（每顆20公克，鈉含量128毫克，約等於0.3公克的食鹽）。
國健署社區健康組組長林莉茹表示，一頓吃到飽的火鍋，以傳統台式火鍋為例就超過2500大卡熱量，相當於超過9碗白飯的熱量，已遠遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600至800大卡，甚至超過一整天的熱量需求1800大卡。且外觀看似殺傷力不大的百頁豆腐，其實加工過程中添加了十分多的油脂，熱量比傳統豆腐高許多。
台灣人愛吃吃到飽火鍋，林莉茹警告，常無意間吃進過多的熱量、脂肪及鈉，若經常食用，可能會導致肥胖或高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等心血管疾病，即使偶爾才吃一次，也需慎選火鍋食材及沾醬，並注意食用的份量。
國健署建議，吃鍋不想有負擔，有所謂的6步驟，建議選擇「清湯底」、「多蔬食」、「少脂肪」、「少加工」、「少醬料」以及「少甜點」為主。尤其醬料常是陷阱，最好選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料，如沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等。}