▲松露餃（圖／謝孟芝）
日本漫畫家手塚治虫享譽人知的作品-《怪醫黑傑克》，講的是天才外科醫師黑傑克，不但沒有醫師執照，且總是向患者索取高額手術費，使他在醫學界惡名昭彰，他不在乎旁人的眼光，只按照自己的理念行事，經常做出看似不近人情，實則追求實質正義的舉動，儘管多數人不能諒解他的特立獨行，他仍堅定地走在自己所信仰的醫學之路上。
▲美食界怪醫黑傑克-陳繼祖 (Joe哥)（圖／謝孟芝）
為何提到《怪醫黑傑克》？應該這麼說起，澳門，是世界上米其林星餐廳最密集之地，在這裡，要吃到任何奢華及特殊料理，應有盡有，只要來澳門，幾乎可任意選擇不同等級的米其林星餐廳，酒店外觀的金碧輝煌，內部的華麗裝飾，古董和藝術品的隨處可見，料理也就理所當然的該是如此美味。要到「品味坊」，得先下一番勇氣，因為它竟藏身在燈紅酒綠的賭客群裡，此刻，決不能怯步，因為可能就因此錯過此生最棒的美味。
「品味坊」內部（圖／謝孟芝）
澳門星際酒店行政總廚陳繼祖 (Joe哥)苦心研習歐陸美饌逾30年，是目前澳門為數不多的華人總廚之一，曾款待的名人政要不計其數，如前葡萄牙國家隊隊長費高及多屆澳門總督等。當然，也獲得多次米其林推薦餐廳的殊榮，外型仿佛周潤發的Joe哥，談起料理的熱情，滔滔不絕的分享，說得一口好菜，但他的菜，還真是讓人驚艷不已！
米其林推薦及各大獎項推薦（圖／謝孟芝）
龍蝦湯自然很多人喝過，但Joe哥的《經典龍蝦湯》，肯定能讓人永生難忘，一上桌，得先淋上熱燒的白蘭地，火焰的噴發，讓人充滿好奇，這絕對不是只為了噱頭，過去喝過龍蝦湯的人，肯定有過相同經驗，就是湯喝到第五口開始，膩口了，也會帶點蝦腥味，當然，這等腥味是天然的！這道《經典龍蝦湯》地熱燒白蘭地，用意境是為讓湯頭更甜，龍蝦為雖然重，卻不膩口，香氣濃郁，原來這道湯真不容易，光是製作，就得花上大把星期，龍蝦取肉再烘殼，反覆幾次後再敲碎殼來熬湯，看似一小碗湯品，卻帶著滿滿的傳統法式烹調手法，這等功夫，豈是年輕廚師能有所堅持的。
《經典龍蝦湯》（圖／謝孟芝）
曾被CNN評比的澳門必吃十大燉飯之一的《海鮮飯》，自然有滿滿的海鮮，當湯匙正要大口挖上一口時，主廚匆忙地阻止，原來還得加上他自製的香草橄欖油，至於裡面還加了哪些香料，自然不得多提，不得不再次愛上Joe哥，這橄欖油原來就是畫龍點睛之處啊！讓《海鮮飯》多了小小的刺激味蕾，鮮度也再度提升。
《海鮮飯》（圖／謝孟芝）
澳門的特色料理之一，正是葡國菜，《非洲雞》幾乎在所有葡國餐廳都吃得到，但所有人肯定都有共同記憶，就是過鹹或雞肉太柴，好像它是咖哩，卻又無法形容它的調味，一言難盡的畫面，很難讓人對它鍾愛。《非洲雞》一上桌，心裏早已沒有期待，冷冷的下一刀，入口後，又是讓人驚呼連連的讚嘆，怎麼能做如此完美的調味，絕對不是只有咖哩，椰奶的香氣，還有說不出的其它調味，如配上米飯，怎是一碗能解決的？！
《非洲雞》（圖／謝孟芝）
主餐都如此精彩了，甜點怎能讓大家失望，幾乎許多亞洲人吃到的《提拉米蘇》，絕對是冷藏過至少兩小時以上，底層有著手指餅乾或蛋糕的交替，味道也就是酒味的變化和口感的不同。從《提拉米蘇》就可看出Joe哥的細心之處，觀察來用餐的賓客，如快用完主餐，服務人員會給主廚Joe哥一個小提示，此時Joe哥才會開始製作《提拉米蘇》，《提拉米蘇》得將餅打碎一起吃，滑順且香氣直衝鼻樑，就是難以形容。
《提拉米蘇》（圖／謝孟芝）
《焦糖布丁》是所有台灣人的最愛，尤其最愛厚厚一層烤焦糖，敲碎一起吃，是最大的享受，薑汁口味的你吃過嗎？沒錯，《薑汁焦糖布丁》只有在這裡才吃得到！布丁的滑嫩讓人仿佛在吃蒸蛋，甜中帶點微微地薑味，些許的薑嗆香氣，焦糖只許薄薄一層，也能讓人明瞭為何要如此搭配，上頭的糖霜烤薑片，更是一絕，仿佛果乾片的口感，卻是甜甜且帶微辣，這樣結束一餐，也讓人魂牽夢縈。
《薑汁焦糖布丁》（圖／謝孟芝）
Joe哥堅持多年的傳統做法，即使身在繁雜的賭客和遊客群裡，仍然堅守信念，就像《怪醫黑傑克》般，遊走在美食界，不隨之起舞，如有空遊走澳門一趟，千萬別錯過美食黑傑克-Joe哥絕世好料理，米其林星? Let’s wait and see~