華泰王子飯店九華樓脆皮雞要先醃漬過，然後塗上紅醋以及麥芽糖水，風乾後再淋上熱油！吃起來雞皮酥香薄如蟬翼。（取自美食激進份子部落格）
走在臺北街頭，就能嘗到中菜的各地菜系，因為「食」在方便，連國際媒體也非常關注臺北美食的多元化，不管國內外遊客來到臺北，都離不開「美食」行程。
臺北美食從夜市、餐廳、商圈到各式各樣老店都有，許多隱藏版老店更是臺北人記憶中的「臺北老味道」，像是六條通的「雞家莊六條店」、北平老館子「天廚餐廳」、港式的華泰王子大飯店「九華樓」、中華料理「榮榮園」、北投「熱海溫泉大飯店」，都被臺北市商業處嚴選為「臺北老味道」40年的代表，後續還會有一系列20年到30年具有「臺北老味道」的店家故事，繼續引導著臺北的美食傳奇不斷綿延。
雞家莊六條店，位於臺北市六條通（中山北路一段105巷）內，擁有獨棟三層樓用餐空間，內部紅色二丁磚牆面，裝飾美麗的木雕窗框，既典雅又別緻。老闆娘42年前，在現今已被拆除的建成市場設攤賣雞肉，建成市場拆除後，受到好朋友歌仔戲藝人楊麗花的鼓勵及入股，民國63年（1974）成立這家以雞肉料理為主的雞家莊，創店四道菜─三味雞、鹽酥蝦、雞家豆腐、沙茶豬心，外加雞飯，老味道42年不變，看似平凡的菜名，看似平凡的菜名，入口才知這四道菜及雞飯，能在臺菜一級戰區（臺北市中山區），獨領風騷42年其來有自，絕非浪得虛名。
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說起北平老館子就不能不提到天廚餐廳！由創辦人陳萬策先生成立於民國60年的「天廚菜館」位於中山北路上，開幕之初只是間小餐館，因為廚師們手藝超群，贏得當時政商名流的鍾愛，特別是邱永漢先生，為了能就近品嘗天廚菜館的美味，他特別釋放出當時剛落成的第二邱大樓，延請「天廚菜館」移居至現址擴大營業！這裡的烤鴨相當講究，選用的宜蘭鴨不但鴨身肉質飽滿肥美、色澤美麗，工序繁複，裹覆獨門醬料，再送進烤爐，師傅再依照每隻鴨烘烤的狀況，調整受熱位置與火侯，才能將最肥美的烤鴨送上桌！
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位於臺北市林森北路的華泰王子大飯店，歷史超過40年。九華樓經營之初期採推車港點將原來的飲茶餐廳轉型方式經營，民國77年，現任主廚伍洪成師傅加入後，改為中午港點，晚間套餐方式經營，短短兩年，華泰王子飯店九華樓名聲大譟，成為政商界名爭相預訂的熱門餐廳。這個餐廳中午時段可以吃到道地的港式點心、晚上主推烤鴨以及美味的粵菜佳肴，說到招牌菜就不能不提脆皮雞。脆皮雞要先醃漬過，然後塗上紅醋以及麥芽糖水，風乾後再淋上熱油！ 吃起來雞皮酥香薄如蟬翼，雞肉油酯香濃帶汁，風味十足！
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提到經典老味道，除了傳統臺菜之外，富有濃厚文化深蘊的中華料理也是一絕！創立於1965年的「榮榮園」現址就位於臺北市信義路四段上，雖然位於2樓但還是吸引不少饕客熟門熟路的前往！人稱「阿洛師」的老闆兼主廚黃呈郎是臺灣鹿港人，歷經民國48年八七水災後就直接上來臺北打拼，從學徒就開始拜師學藝，剛開始學的是川揚菜，光復後則改學江浙菜！之後還受邀到西德的中國餐廳掌廚，回國後廚藝更是大精進！之後創立「榮榮園」，賣的雖然是江浙菜，但是裡頭包含各個地方菜系，走的是少油少鹽路線，不但迎合潮流，也能完整保留最傳統的家鄉味！
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「熱海大飯店」就位於臺北市北投區光明路上，創立於1970年，張家本來就是飯店業起家，精緻的美食配合溫泉旅館，讓人全身都能夠享受在熱海大飯店的氛圍。像是「烏魚黃金雙拼盤」以烏魚子搭配白蘿蔔、蒜苗，還有燻鮭魚搭配洋蔥、豆苗等配料，口感及視覺都是享受。另外，「魷魚螺肉蒜火鍋」可說是台北老味道的代表，也是熱海大飯店的招牌菜之一，是酒家菜的經典。「招牌蜂蜜路易士排」比較偏西方料理，主要也是因為迎合潮流與年輕口味，不僅份量多，擺盤大器，還有果雕及刀工，熱海大飯店的擺盤及盤飾，也是保留了傳統色香味俱全的概念。
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