臺北市是一個人潮南來北往的城市，匯聚全球人文薈萃，不同時代都有繁華興盛的商圈，和來自國際的族群文化，各種異國風味料理的飲食文化，集合古今中外的各門菜系也應運而生，即使經過歲月和世代的洗禮，許多具有台菜、西式或日式的特色餐廳，經過再久的年代以後，仍然能夠屹立不搖，堅持傳統的臺北老味道，如今也在年輕世代吹起懷舊風。
其中位於臺北舊都城大稻埕的《波麗路》西餐廳、繁華東區的《沾美》西餐廳，屬於異國老味道的代表；來自大陸的口味有《高記》上海菜、國賓飯店的川菜廳、福州新利菜館；當然屬於本土台菜系的《鬍鬚張美食文化館》和青葉餐廳，都被臺北市商業處嚴選為臺北老味道50年的代表，而後續還會有一系列20年到40年具臺北老味道的店家故事探索報導。
《波麗路》西餐廳可以說引領臺北市西餐廳的風潮，位於臺北城曾經最繁華的大稻埕商圈，餐廳裝潢格調新潮，在當時已經相當時髦，也是情侶的定情聖地，精緻細膩的西式餐飲風味，稱得上是現代西餐廳的始祖，許多在這裡譜出戀曲的老情人們，還時常回到這裡懷舊，述說他們曾經的愛情故事。
波麗路西餐廳(本店) Yusuke http://loveyusuke.pixnet.net/b log/post/44241988
《沾美》西餐廳從70年代因股市當紅年代發跡，也是全台第一家歐式自助餐始祖，1949年由第二代引入台灣現址，1969年以歐式自助餐型態經營至今，是臺北第二家歷史悠久的餐廳，雖然餐廳位於地下室，一路走來還能在不同世代都能擁有舊雨新知的死忠客群，靠的就是「賓至如歸」的親切服務。
沾美西餐廳 Ruby http://rubyonwww.pixnet.net/bl og/post/220567625
《高記》上海菜位於永康街1號，是從路邊攤賣起傳統的點心起家，從到上海拜師學廚，又帶著上海口味菜的一身功夫來到台灣，傳統的老上海風味，有最平民的小吃鐵鍋生煎包、蟹殼黃、油豆腐細粉和小籠湯包，仍然是許多老饕食客的最愛，加上細熬慢燉的土雞湯，秉持道地的上海灘原汁原味。
高記 酸酸 http://casperolala33.pixnet.ne t/blog/post/116237746
臺灣第一家五星級飯店國賓飯店的川菜廳，自1964年至今，擁有自己的食安實驗室，在嚴格控管下安全渡過屢次食安風暴，工作人員包含總裁以身試菜，內場廚師、外場服務有許多都具有三十年的資深經歷，吸引中外饕客慕名而來，是喜愛川菜的老主顧及政商名流熱門首選。
台北國賓大飯店川菜廳 Ruby http://rubyonwww.pixnet.net/bl og/post/220647435
福州新利菜館屬於閩菜系，講究清鮮、清爽、調湯，又以湯菜種類多，又擅於用紅糟來做配料，製作成各式風味特色菜，以海鮮為主，口味清爽淡雅，調味多在酸、甜兩味上取得平衡，60年代就在臺北的西門町風行開來，雖然許多福州師傅相繼離開業界而逐漸沒落，但經過老師傅整合重振名菜風華，延續迄今。
福州新利菜館 徐天麟
《鬍鬚張美食文化館》將魯肉飯搬上華航的國際線，實現了把魯肉飯賣到全世界都知道的願景，1960從雙連的路邊攤起家，到目前全臺灣有55家直營店，又成為國宴級的臺灣美食，秉持品質、服務、清潔、價值的經營理念，設立中央廚房，嚴選食材，採用真材實料，成功絕非偶然。
鬍鬚張美食文化館 夫子 http://blog.xuite.net/stephen_ cyk/stephen/457367288
青葉臺灣料理餐廳是臺灣第一家專賣臺菜的餐廳，是從北投酒家菜衍生而來，從家常菜及清粥小菜起家，菜脯蛋、滷肉、蔭豉蚵、地瓜粥卻成了招牌料理，到現在許多日本觀光客到臺灣還指名是必吃的餐廳，傳統好口味包含有酒家的文化、台式的奢華、經典道地、還有民間的生活寫照。
青葉餐廳 Ruby http://rubyonwww.pixnet.net/bl og/post/220615393} else {