因腦部病變的位置與大小不同，中風患者常見肢體癱瘓、代謝疾病控制不佳等不同後遺症，也會因吞嚥困難、無法順利吞口水及吃東西導致體重下降，甚至因體力不足容易有跌倒的風險，造成復建之路更加困難，但營養師表示，只要用對方法，吃的營養，營養治療對於中風患者的復健能扮演事半功倍的角色。
童綜合醫院營養治療科營養師何姿儀表示，像是吞嚥困難的中風患者，可藉由改變食物質地來增加食物攝取量，以吃夠所需要的營養，一是挑選精製、質地較軟以及纖維含量少的食物；二是剁碎飲食，選擇易凝聚成小食團的食物，並依吞嚥能力適度調整濃稠度；另外也可把食物做成泥狀或糊狀，以置於湯匙上可行成小食團，不易散開為原則。
至於其他不同種類的中風患者，營養師也各自提供不同的營養治療重點如下：
高血糖的患者：
過多的糖分攝取，造成體重過重、血糖控制不良都會導致腦中風再次復發的機率增加，故富含精緻醣類、加糖的飲料、糕點及餅乾類更應避免；雖然醣類勿過多，但在天然食物中適度的攝取糖分很重要，如地瓜、馬鈴薯、南瓜、芋頭、紅豆、綠豆等，皆可與白飯、麵食一起換算，所以要特別注意勿過量，還要增加蔬菜及水分攝取量幫助血糖控制及排便更順暢。
高血脂的患者：
過多的油脂，尤其不好的油容易使阻塞性腦中風發生率提高，而不好的油是指動物性油脂（富含飽和脂肪酸及膽固醇）或餅乾、糕點類（富含反式脂肪酸）；因為脂肪酸及膽固醇皆是導致腦中風再次復發的危險因子；並應減少烹調用油、避免脂肪攝取量過多造成心血管負擔，包含植物性油脂，例如葡萄籽油、花生油、黃豆油等。
高血壓的患者：
為了避免因血壓升高增加腦中風的復發率，故適當限制飲食中鹽分的含量是很重要的，尤其要特別注意食物中隱藏的鹽分，如餅乾、麵線以及臘肉等魚、肉加工食品及醃漬物，建議儘量以新鮮食材及香草、蔥、薑、蒜、檸檬等調味料來提味可降低過多鹽分攝取。
體重過重或肥胖的患者：
適度運動維持理想的體重對於血糖、血壓及血脂的控制有一定程度的幫助，建議每次運動約30分鐘，一個禮拜3至5次，並搭配復健，能更輕鬆控制代謝疾病及維持良好的體態。