端午即將到來，日月潭涵碧樓酒店重現兒時美好味道，別於市場推出簡約質樸、濃濃人情味的刺殼粿粽（又稱鼠麴草粿粽），由董事長賴正鎰與中點師傅遵循年近90歲頭家嬷的私房手藝，從採收開始經過20道以上的工序，完美呈現家鄉傳統滋味，即日起限額開放預購。
刺殼草又稱做鼠麴草，在古早農業社會是陪伴兒童成長的滋味，清香雅緻的味道縈繞在許多人的記憶之中。過去農業時代不如現在點心多樣豐富，傳統農家於初春農閒時將花蕊呈現鮮黃色的鼠麴草採摘後，手工挑揀去除纖維較粗的老根、保留嫩莖，放在烈日下曝曬乾燥保存。刺殼粿粽製作前，將乾燥的鼠麴草煮熟拌入以圓糯米、在來米製成的粿粞中，搓揉成型接續以熟稔的手勁揉搓粿團，力道、方向都需要經驗傳承，做出來的粿皮才會軟Ｑ，是許多人兒時的美味點心，除了滿滿的手工藝更蘊藏家人的用心與關心。
日月潭涵碧樓酒店除了重現刺殼粿粽清香軟Ｑ的粿皮之外，內餡也是下足誠意與功夫。古意粿粽餡料先以黑毛豬肥肉下鍋煸出醇香豬油後，再加入紅蔥頭爆香並放入魷魚、瘦肉以大火拌炒逼出濃郁香氣，同時特別加入魚池椴木菇與埔里白玉蘿蔔製成的菜脯增添口感層次，鹹香迷人又涮嘴。而相思紅豆粿粽甘甜的滋味，則是來自薄皮香氣足的屏東萬丹紅豆，加入二砂慢火熬煮成綿密香甜的紅豆沙餡，輕咬入口甘甜滋味與清香粿皮完美結合，更是令人回憶起兒時那段美好的時光。
除此之外，日月潭涵碧樓董事長賴正鎰更大方分享獨家美味吃法，每當粿粽從蒸籠拿出來時，頭家嬷會稍微放涼沾點油於鍋中小火微煎，直至表面呈現金黃焦香類似台語「恰恰」的模樣後起鍋，不僅增添微微酥香口感，餡料的香濃氣息隨著鍋氣蒸騰，令人難以忘懷。涵碧樓為了重現最美好的古意巧味，自去年就已提前備料。以內餡為例，主廚堅持選用秋冬盛產的埔里白玉蘿蔔曬乾醃製成菜脯，口感較為細緻鮮甜。又今年適逢乾旱鼠麴草採收不易，更因為對於口味的堅持，團隊遵循古法純手工製作，數量有限採事先預購限額發售，即日起接受預訂售完為止。
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古意粿粽、相思紅豆粿粽、傳香米粽各2顆 NT$ 780/盒
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