涵碧樓推出茶韻之旅 特色茗茶餐饗宴避暑

日月潭頂級度假酒店涵碧樓自2022/6/1起至2022/8/31推出茶韻之旅,以台灣中部在地三款茗茶打造茶餐饗宴外,同時延伸至SPA與精品手作體驗打造茶韻極致六感體驗。邀請賓客以台灣特色茗茶佐日,離「城」離「囂」下榻涵碧樓緩緩療癒身心、細細涵養性靈,度過即將到來的溽暑。

東方餐廳主廚結合台灣中部三大茶山茗茶(阿里山、凍頂山、貓囒山),推出茶韻之旅主廚餐桌饗宴(圖/涵碧樓提供)

日月潭除了高山環抱以及廣袤的碧綠湖水之外,更因海拔高度達748公尺較濱海地區氣溫更低了5度,成為全台遠離炎夏的避暑聖地之一,其中日月潭又以頂級度假酒店涵碧樓最負盛名,除了不僅有全台最大、最美的無邊際游泳池外,每年夏天結合茶飲文化推出的季節限定住房專案,尤其受到注重生活品質與美學的消費者青睞。涵碧樓以極富生活雅趣的唐朝詩人白居易所述「為人心靜身即涼」為靈感擷取「以茶消暑」妙方,將中部在地三大茶山阿里山、凍頂山以及貓囒山的山林沁涼感受與茶韻芬芳,結合至館內的餐飲推出茶韻之旅(一泊二食)外,更延伸至SPA以及精品文化體驗,特意打造茶韻六感體驗,深耕在地文化之旅區隔市場。

(圖/涵碧樓提供)

茶韻之旅一泊二食由東方餐廳主廚Vittel Tseng親自打造主廚餐桌饗宴,以三款佐餐茶搭配西式創意料理為賣點,以味蕾帶領賓客遊歷走訪中部三大在地茶山,品嘗台灣茶園風土滋味。第一款阿里山高山茶茶湯蜜綠香氣雅致,搭配清爽開胃沙拉最適合不過。酒粕漬紅甘佐野菜阿薩姆這道沙拉選用肉質滑順嫩口、滋味清新淡雅的紅甘魚(又稱鰤魚),搭配埔里酒粕、昆布以及阿薩姆紅茶稍作醃漬提味,呈現出如清晨山間涼爽般感受。

阿里山高山茶搭配酒粕漬紅甘佐野菜沙拉,以埔里酒粕、昆布以及阿薩姆紅茶稍作醃漬提味,呈現出如清晨山間涼爽般感受(圖/涵碧樓提供)
鹿谷凍頂烏龍茶搭配熱前菜金萱鱈場蟹佐檸檬蛋奶醬,以檸檬奶蛋醬凸顯鱈場蟹的甘美,以及呼應搭餐茶款的馥郁果香(圖/涵碧樓提供)

第二款鹿谷凍頂烏龍茶屬於中度發酵茶,在製茶過程多了發酵與殺青步驟個性更顯鮮明,金黃茶湯帶焙火氣息與果香,最適合搭配熱前菜與主菜,不僅解膩更能增添韻味。熱前菜金萱鱈場蟹佐檸檬蛋奶醬,以鄂霍次克海峽的鱈場蟹刨撒金萱奶油淋上檸檬蛋奶醬後,撒上香水檸檬與蝦夷蔥凸顯味蕾層次,與馥郁果香的凍頂烏龍茶的有異曲同工之妙。接續的主菜茶燻牛肉杏鮑菇佐金莎醬,先將美國安格斯菲力牛微煎至五分熟後,運用分子料理手法以凍頂烏龍薰香,淋上波特酒為基底的金莎醬,軟嫩口感與甜美豐韻滋味,佐上凍頂烏龍茶就像煦陽不慍不火完美平衡。最後一款茶款回到日月潭選用如月光盈亮的紅玉紅茶,些許焦糖滋味隱約透露薄荷香氣,更是搭配餐後甜點的絕佳茶款。主廚特製的酥口阿薩姆薄餅搭配帶有檸檬滋味的起士,讓甜點入口不過份甜膩,更順勢呼應薄荷尾韻,為套餐畫上完美的句點。

日月潭紅玉紅茶搭配主廚特製的酥口茶餅搭配帶有檸檬滋味的阿薩姆起士,讓甜點不過份甜膩更順勢呼應薄荷尾韻,為套餐畫上完美的句點(圖/涵碧樓提供)

以味蕾遊歷山林之外,涵碧樓的茶韻六感體驗更是不可錯過的消暑「涼」方。夏日限定的茶韻SPA長達90分鐘的輕奢課程包含三個步驟,始於身軀、沉澱心境、涵養性靈,先以紅茶全身溫和去除老廢角質讓肌理皮膚深層呼吸,釋放身軀的煩熱溽暑之感,接續以茶韻按摩油搭配經典長推式手法,輕闔雙眼隨芳療師的雙手韻律沉澱心境,依附茶韻精油芬芳冥想,親近來自山林茶園的沁涼之感。而茶韻情境式體驗則以碗泡茶趣活動為主,由茶師在涵碧樓的鏡面水池一隅,自觀茶、賞茶、品茶的品鑑步驟帶領賓客步入茶韻世界,跟隨茶湯成色緩緩療癒身心,細細品味涵養性靈,正是涵碧樓獨有的養生消暑「涼」方,詳情請上https://bit.ly/laluteaaroma