中秋節即將到來，是闔家團聚賞月亮吃月餅的日子，應景的食品更少不了那甜中帶酸好吃的柚子。該怎麼挑？該怎麼選？才有好吃的文旦(柚)？剝完柚子或吃完柚子，要立刻去洗手、洗嘴角，為什麼？這裡告訴你。
文旦(柚) 的果樹，適合種植於排水良好的土壤，柚子樹每年在春季的二至四月會開芳香撲鼻的白花。
照片拍照地點：新北市八里鄉
農曆立秋 (陽曆八月初) 過後，柚子開始成熟，果農會配合節氣，在白露 (陽曆的九月初) 前進行採收，採收後的文旦(柚) 會放置 7至10天，果農稱為後熟或辭水、消水，才會分級包裝販售。
照片拍照地點：雲林斗六重光果園
該怎麼挑？該怎麼選？才有好吃的文旦(柚)？
1. 文旦(柚) 大小要適中，要挑重量約在10台兩至16台兩 (1台斤) 左右的，13台兩大小最適中。
照片拍照地點：雲林斗六成功果園
糖度在 10～13度左右者為上品。
照片拍照地點：雲林斗六重光果園
2. 同樣大小的文旦(柚)，要挑比較重的，一手拿一顆，比一比那顆比較重？同樣大小的文旦(柚)，如果比較重，代表這文旦(柚) 的皮比較薄，果肉比較多，水份也比較多。台灣有句俗語說 “輕柑重柚” 就是說這挑選柚子及橘子的準則。
照片拍照地點：雲林斗六成功果園
3. 要挑選表皮光滑有光澤，而且油囊 (油包) 細緻的文旦(柚)，如果油囊 (油包) 破損，細菌很有可能從表面侵蝕果肉內部，造成腐敗。
照片拍照地點：雲林斗六重光果園
4. 要挑選果形勻稱底部穩重 (上窄下寬底平) 的文旦(柚) 。
消費者購買後，若要馬上食用，建議挑選表皮淡黃者。
若要放置較久時間，則最好選擇顏色較綠者。
通常老欉 (15年樹齡以上) 文旦(柚) 樹所產之文旦(柚)，大小會比新株的小，但果實較新株的細緻甜美，有句話說 “薑是老的辣，文旦(柚) 是老的甜”，說的就是這個道理。
照片拍照地點：雲林斗六成功果園
文旦(柚) 小常識：文旦(柚) 剛買回家，不一定是最好吃的時候，應該要視情況存放在通風陰涼處，經過大約7～10天的「辭水」讓果皮轉黃，這時候文旦(柚) 的果肉，肉質會由硬變軟，由酸轉甜，糖度提高，口感最為甜美，就是最佳食用時間。
照片拍照地點：新北市八里幸福文旦柚
如何快速剝柚子皮?
先切掉柚子蒂頭，並尖刀在柚子表皮均分劃出 4-6等份，用湯匙插入柚子皮白膜後，順勢用力下滑。 
貼心小叮嚀：
JJ 媽咪是護理長，常常提醒我們家那群年輕妹妹們，剝完柚子或吃完柚子，要立刻去把手、手臂及嘴角洗乾淨，小心出門太陽一曬或書桌前日光燈照久了，留下咖啡色的色素斑。為什麼呢？因為柚子皮含有漆酚類等植物性化合物，留在皮膚上經陽光或燈管的紫外光線照射後，會產生光敏感性皮膚炎，留下咖啡色的色素斑，需要二、三個月才會消退。
還有柚子皮的油具有清潔功能，會「咬手」(將皮膚表面皮脂膜代謝掉)，皮膚容易過敏的人也會造成脫皮，剝完柚子後一定要趕緊把手及手臂 (如果有噴到柚子油) 洗乾淨。
預祝大家中秋節快樂 ！ 全家團圓！ 闔家平安！
文章來源：中秋節即將到來, 好吃的文旦(柚)該怎麼挑? 該怎麼選? (夫子。旅食趣)