口水戰何「食」方休？食物革命會是下一階段的飲食戰爭。低碳不減，糧食危機勢將引爆，我們刻不容緩應該關注的話題。
食物革命要徹底改頭換面，最重要的KEY WORD來自縮短食物里程（Food Mileage）和增強綠色蔬活。大家耳熟能詳的食物鏈中的挪威或加拿大的鮭魚、義大利的mozzarella、德國的啤酒、北海道的牛初乳，全都令世人趨之若鶩，但深入了解，這些來自世界各地運送來的知名美食，縱使是以有機生產，卻絕非低碳。
近年世界大張旗鼓低碳的生活概念，以避免浪費食物，省電、省能源等方法減低二氧化碳的排放量，緩和空氣污染，試圖為地球降溫，食物生產當然也不例外。
根據食物供應鏈的調查，科學家發現生產越高蛋白質、高脂肪的食物時，消耗的能源和排出的温室氣體都飆量。所以，如果單以食物類型來看，生產蛋白質和脂肪含量都甚高的肉類，會比種植蔬菜、水果消耗更多資源，對地球環境更危害。
但是，要求全世界都茹素會是不可能的任務嗎？未來食物革命可能會讓它真的美夢成真。關鍵方法就是尋找既美味又具環保的食物，換句話說，就是錙銖必較的計算「食物里程」（Food Mileage）。
計算方法可能依產地與成本考量而各有盤算。舉北海道的白之戀人為例，小麥粉可能來自中國、雞蛋或許來自泰國、牛奶來自十勝產區、可可粉甚至可能遠自南美洲。經由這些原材料運送到北海道去生產白之戀人，中間的公里數就需要合併計算在食物里程內。
所以，從農場到餐桌，食物里程僅「一步之遙」。未來也可能將不再是夢。日前有幸到萬里拜訪道融法師，就嚐到一步之遙的原味甘美的蔬食。道融法師的修行道場在萬里山谷，鄰近地瓜故鄉金山，而道場旁邊就是農地，種滿各式各樣的蔬菜，而每日的飲食來源就是來自農地，最遠的地瓜也近在咫尺。拜人親土更親之賜，每日蔬菜經過雨露均霑的的甘味合鮮，只消一點鹽和配頭就讓人吃得津津有味。
而位在中山捷運站出口旁的ED菓田健康有機沙拉、現榨果汁是中天主播王又正每周身體環保飲食補給站，選用宜蘭蜻蜓石有機農場的節令蔬菜如四季豆、南瓜、玉米，搭配高過濾的益之泉淨水器，不僅蔬果清洗乾淨，更採用低溫60度不及烹調豬梅花肉、里肌肉，不但肉質不柴，且能鎖住豐富的肉汁，尤其自製的和風醬、凱薩與青醬FUSION的蘸醬，意外添增了沙拉的豐富度，這也難怪王又正愛不釋口。
（影音及圖片由費奇提供）