台灣人瘋日本美食,集結日本文化精髓的壽司更是深受國人喜愛,主打日本北陸新鮮漁獲的迴轉壽司品牌將在24日在台北東區開幕,承襲日本金澤的豪華文化,從新鮮魚落食材到醬料、器皿皆從日本空運來台,希望台灣人也能體驗到日本頂級迴轉壽司的美味。
金澤美味壽司即將在本周五(24)於台北SOGO百貨忠孝館開幕,品牌營運管理本部協理田中敦表示,其實原先預定在5月就要開幕,但是因為受到疫情影響才延宕至今,至於為什麼海外首次展店就選擇台灣,田中敦說明,台灣與日本文化相近,而且也一直都有很大的連結,加上社長和台灣有數十年的交流,具有很深的情感,甚至認為「台灣人比日本人更好溝通」,因此才會首先選擇台灣展店。
▲品牌營運管理本部協理田中敦表示,其實原先預定在5月就要開幕,但是因為受到疫情影響才延宕至今。(圖/記者黃仁杰攝,2020.07.22)
▲品牌營運管理本部協理田中敦表示,其實原先預定在5月就要開幕,但是因為受到疫情影響才延宕至今。(圖/記者黃仁杰攝,2020.07.22)

對於台灣的迴轉壽司市場競爭激烈,田中敦指出,他們壽司和其他品牌最大的不同,就是堅持每一份壽司都是手捏現做,再來就是食材的選用,一定要用日本北陸、豐洲的新鮮漁獲,是品牌的最大堅持,干貝、海膽、黑鮪魚等高檔食材都是從日本空運來台,除此之外,店內的裝潢也和金澤本店完全相同,使用的茶杯器皿、醬油、抹茶粉也是日本進口,讓台灣人也能享受到百分之百的壽司特色。

▲從日本豐洲空運來台的黑鮪魚大腹。(圖/記者黃仁杰攝,2020.07.22)
▲從日本豐洲空運來台的黑鮪魚大腹。(圖/記者黃仁杰攝,2020.07.22)

但由於食材成本價高,業者在定價策略上也有所調整,田中敦表示,在台灣的販售價格約是日本當地的1.2至1.3倍,不過像是在日本有「富山寶石」之稱的白蝦、豐洲的黑鮪魚大腹也都能在這裡得以品嚐,試圖做出市場區隔。
其中,「蟹滿堂」選用了一般業界高達5倍的松葉蟹肉來製作一貫壽司,不只能大口品嚐鮮甜的蟹肉,在視覺上也是一大享受,料理中也使用了大量的金箔妝點,呈現金澤文化的豪華氣派,除了壽司料理之外,業者也提供天婦羅、日式甜品和海鮮丼飯等料理,用高品質的多品項料理,進攻迴轉壽司市場。

▲「蟹滿堂」選用了比一般業界高達5倍的松葉蟹肉來製作一貫壽司。(圖/記者黃仁杰攝,2020.07.22)
▲「蟹滿堂」選用了比一般業界高達5倍的松葉蟹肉來製作一貫壽司。(圖/記者黃仁杰攝,2020.07.22)

田中敦說,由於該品牌是集團首次在台灣展店,未來預計在5年之內能在台展店10家迴轉壽司,但如果加上集團其他的餐飲品牌,則希望在未來5年能達到20間展店總數。