【記者鍾采靈/台北報導】
華泰王子大飯店「九華樓」一向以正統粵菜，道地港點著名。行政主廚伍洪成不斷精益求精，精心研製全鴨料理「九華全鴨匯」，組成一鴨九吃，一套只要台幣3,600再另加10％服務費，並推出全新蓋杯茶服務，搭配九華美饌，飄香傳千里，品茗嚐佳餚都是物超所值。
九華樓以片皮鴨聞名，九華樓行政主廚伍洪成不斷精益求精，研發多款鴨式料理，多變化烤鴨菜餚滿足消費者多樣的味蕾。此次推出「九華全鴨匯」，這是匯集一隻鴨中從頭到尾都有變化的料理方式，充份利用可食用的部位，用多種烹調方式「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」推出九種料理，分別為：蔥麥雙餅片皮鴨、涼拌海蜇鴨胗寶、養生藥膳漬掌翅、滷炸風味鴨首拼、鹹酸菜辣炒鴨腸、麻辣鴨血豆腐煲、野菌起司鴨肝盞、鴨肉蝦皮砵仔糕，最後一道可由慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯，可謂集精華於一鴨。
又香又脆的「蔥麥雙餅片皮鴨」，首創蔥麥兩種餅皮，有蔥油餅皮、蕎麥餅皮兩種手工餅皮選擇。蔥油餅皮採用宜蘭三星蔥，滿滿的蔥香搭配片鴨皮沾少許醬料，除了酥脆的鴨皮還可吃出三星蔥的香氣，令人口齒留香；蕎麥餅皮為傳統吃法，餅皮包覆片皮鴨肉、蔥、甜薑及小黃瓜加上甜而不膩的甜麵醬，片皮鴨兩種吃法，可以交替搭配著吃，跳脫傳統片皮鴨的吃法且不膩口。
「養生藥膳漬掌翅」，將鴨掌、鴨翅加入紹興酒、生疏、紅棗、枸杞、配上白滷水，吃了料理補了身體；「滷炸風味鴨首拼」，鴨頭及鴨脖以九華樓特製滷汁滷過後再炸，外皮彈牙、肉質軟嫩，肉骨可輕鬆分離，越吃越爽口；「鹹酸菜辣炒鴨腸」，以酸菜、鴨腸為基底，加入豆豉醬、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥一同炒煮，形成特有的口感，非常開胃；「麻辣鴨血豆腐煲」，軟嫩的鴨血及豆腐經過熬煮相當入味，搭主廚秘製的麻辣湯頭香氣十足。
「野菌起司鴨肝盞」，將鴨肝和菇類及起司一同烘烤，起司濃郁完全沒有鴨肝的腥味；「鴨肉蝦皮砵仔糕」，以台式蘿蔔糕的做法加入鴨肉、蝦皮，吃起來鬆軟不膩；最後一道可由慢火陳皮鴨骨粥及芥菜精燉鴨骨湯選擇，「慢火陳皮鴨骨粥」，將鴨架的菁華都熬進粥裡，香氣十足，其中還有些許鴨肉更增添口感；「芥菜精燉鴨骨湯」，以鴨架熬煮的湯頭香濃滑順、湯鮮味美，值得細細品嚐。
為了搭配九華全鴨匯，九華樓特別提供蓋杯茶服務。嚴選台灣各地好茶，有苗栗三義的碧螺春、苗栗三義的鐵觀音、新竹關西的東方美人、新竹關西的老柚茶、南投魚池的紅玉，從綠茶、紅茶至老茶供消費者挑選，各種皆為揚名國際的好茶。碧螺春清香芬芳、味鮮生津，鐵觀音喝起來有炭焙過的香氣，東方美人入口帶有淡淡的蜜香，老柚茶以七～九年老茶葉、佛手柑填入新鮮的柚子歷經九蒸九曬，具有柚子香氣，紅玉為百分之百的發酵紅茶，喝起來津潤甘甜。每位消費者依自己的喜好做選擇，非同傳統同桌共享一壺茶，更顯得優雅也增添用餐樂趣，每位才需台幣80和10％服務費。即日起享用蓋杯茶時拍照打卡上傳個人臉書#九華樓 #蓋杯茶，餐廳還贈送佐茶小點。
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