2016年5月正式開幕的《RÒU (讀音：肉) by T-HAM》，設立於台北仁愛敦南圓環商圈。品牌設立訴求直接、明白，以提供優質、好吃的各式鮮肉、肉品以及周邊食材為主，主打重視生活品質的客群。正式開幕兩個多月來，已吸引及累積了不少對於國內外好肉、肉類知識、中西式肉品有興趣的饕客，稱之為「肉的選物店」、「精品肉舖」。
一樓《RÒU 肉舖》，以融合傳統手切肉舖及現代超市優點的肉舖賣店為主。提供消費者乾淨與安心的選肉環境，同時店內服務的切肉師也能提供客人客製化的分切服務、鮮肉/肉品禮盒服務，並交流專業的肉品知識。
今年9月9日起，二樓《RÒU 空間》正式開放，不只規劃以「肉」為主角的特色餐點，更不定期推出與「肉」主題結合的互動課程與講座活動等。木紋原色調性的構築設計，輔以設計品牌家具、餐具等配備選用，希望讓來店顧客都可以放鬆舒適的享受精緻餐食和品味雅緻環境。肉品餐點規劃，同時考量喜愛母公司T-HAM台畜老顧客味蕾，也兼顧著年輕族群的喜好，烹煮食材主要來自一樓店內的販售的各式優質肉品與配料，傳達自廚房延伸餐桌的概念，期待能觸及更多元面向的客層展開對「肉」的創意。
需費時至少一星期低溫鹽漬、熟成的「滿滿黑胡椒粒培根排」，精選油花層次分明的五花肉，以最簡單、天然的香辛調料，費時費工堅持高級肉品的傳統製作原則，再加上長達7小時胡桃木煙燻上色形成的獨特美味。主廚將2.5公分以上的切片厚度，於鑄鐵盤上滋滋作響，香烤後濃郁鮮甜的培根肉汁及煙燻香氣、美式大口咬下的厚實口感，令人回韻再三、絕對難忘。
選用鹿兒島肥瘦相間的五花部位，佐以山椒提味的特調醬汁，製作出「鹿兒島黑豬五花丼飯」。經由拿捏恰當的炙燒，原本就以脂肪豐富無腥味、肉質柔軟有彈性為特色的鹿兒島豬肉更顯突出，入口不顯油膩反而更多是鮮甜。試營運期間就已經是最受歡迎的人氣料理，正式開幕又推出飽足版與剛好版，讓好胃口與小鳥胃的人都合適！
一次可以品嚐《RÒU by T-HAM》各式國內外經典肉品的「綜合RÒU拼盤」也是大人氣料理，包含西班牙伊比利黑豬Bellota等級香料肉腸、18個月法國拜恩生火腿、台畜肉品職人花費至少十天手工製作的胡桃木煙燻火腿等，佐法國天然水果果醬、果乾、堅果等，讓顧客發揮創意找到最喜歡的吃肉搭配法則！
此外，考量到外食族、上班族或者重要會議需安排貴賓餐點等需求，《RÒU by T-HAM》從店內人氣食材中規劃推出了6種RÒU豐盛餐盒，包含「頂級豬頰肉滷肉飯餐盒」、「古早味炸排骨飯餐盒」、「經典萬巒豬腳飯餐盒」、「鹿兒島黑豬肉丼餐盒」、「頂級和牛小排餐盒」、以及「山椒杏鮑菇丼飯餐盒（全素）」。不只主菜，每一份主廚都用心選配滿滿的精緻配菜，開會或者想犒賞自己一下都令人大滿足。
串聯「肉為主角」的主軸，希望營造一個可放鬆、可體會、可饗用的空間，除了用心規劃的餐點，也提供包含舉辦結合講座與餐點體驗的「肉RÒU講座」、接受包場舉辦品酒佐肉活動、內容精緻豐富的豐盛肉餐盒預訂等服務。此外，二樓書架不定時挑選與肉的烹飪或品味相關書籍，延續一樓強調「肉知識」的想法，從內到外沈浸在滿滿「肉文化」之中。