涵碧滋味上心頭富貴養生頤天年

時逢歲末隆冬，邁入庚子金鼠年之際，日月潭頂級度假酒店涵碧樓湖光軒主廚，精心挑選湖光軒帶有吉兆的經典菜色，結合當地的珍貴食材與養生料理手法，推出富貴養生年菜，為大家獻上最誠摯的新春賀喜。

紹興陳醬東坡肉(1份2入 NT$ 1,520)象徵紫氣東來吉星兆，財源廣納無限好；形似金磚象徵紫氣東來好氣像。（業者提供）

庚子金鼠年，富貴吉祥兆

2020庚子金鼠年，在五行學的觀點上庚屬金子帶水，是象徵財富的一年。在除夕團圓的菜色挑選上，建議挑選帶有吉祥寓意的年菜，取其型、取其義作為新春開運的好兆頭。涵碧樓推出的『富貴錦煲鍋』，外型不僅僅像極了金元寶，象徵財源滾進之外，在地珍貴食材一層層燉煮，在品嘗時愈趨濃郁，也意味著漸入佳境的祝福寓意。此外如『玉露清蒸黃金鱘』、『紹興陳醬東坡肉』，更是分別象徵著魚躍龍門、紫氣東來，特別適合家裡有升學、升官與經商的朋友。

玉露清蒸黃金鱘(10人份 NT$ 2,000)玉露清蒸延年益，魚躍龍門享天福；特別適合職員公務員學生，象徵魚躍龍門。（業者提供）

富貴年菜吃得巧，更要吃得好

一道道帶有吉祥寓意的佳餚上桌，不免擔心是否攝取過多熱量與鹽分，涵碧樓湖光軒主廚建議年菜挑選的重點除了『少糖少鹽、食在原型』之外，也可挑選溫補食材入味的料理方式。以這次湖光軒推薦的『玉露清蒸黃金鱘』，就是以清蒸感受食材清甜甘醇的方式烹飪，完整呈現食材的原味。另外如『養氣鄉蘇小排骨』在減糖減鹽之際，加入了高級紅蔘補足元氣增添風味，展現氣勢如”紅”像萬千。