前言：每一隻羊都有牠的「身分證」。中華民國養羊協會迄至目前為止，已經扶植台灣超過60家以上的店家，透過農委會國產羊肉溯源資訊網，就可以知道羊肉出自於那裡，羊肉的來源一目了然。
台灣的羊肉廣受歡迎，因為它屬於溫補，一年四季都可以吃，可以促進血液循環、新陳代謝，對筋骨有益等等的好處，但是市場上所用的羊肉有90％是進口，10％是台灣的溫體羊肉，
中華民國養羊協會目前已經扶植台灣超過60家以上的店家，每一隻羊都有牠的身分證，經過協會認證的店家，都有一個國產羊肉溯源標示牌，掃描標示牌上的QR-CODE，再輸入「屠體編號查詢」編碼，透過農委會建置國產羊肉溯源資訊網，就可以知道羊肉出自於那裡，羊肉來源一目了然。
目前中華民國養羊協會認證後，店家外面都會有國產羊肉專賣店的標示，也會發給店家由中華民國養羊協會認證專用的LOGO標章，代表羊肉經過中華民國養羊協會認證，防檢局屠宰衛生合格，都是可以安全安心食用的羊肉。
王家燻羊肉三代祖傳
台南新化王家燻羊肉 ，湯頭甘甜肉多香嫩，三代祖傳使用無膻腥國產羊美食，這家「王家燻羊肉」，讓大清早六點多出門，坐了五小時的車來到台南新化用餐，真的覺得不虛此行，其「招牌燻羊肉」風味口感份量都是物超所值，就連白斬土雞、竹筍鹹飯與羊三層等等都很好吃，真想通通打包回家跟家人分享。
突然覺得，在冬令進補這一天吃到暖胃又美味的羊肉湯，真的感到好幸福喲。
王家燻羊肉與一心山羊肉是父子分別開的店家，前者比較像是觀光農場土雞城的概念，而後者就是一般的市區小吃店。其共通點，就是選用了台灣的「國產羊肉」，每日都是溫體羊肉處理，所以新鮮度與風味呈現絕佳的狀態。
在半山腰上的「王家燻羊肉」入口處有停車場但位置不多，現場有提供親子兒童遊憩的場所，還可以在此野餐嬉戲很不錯，周遭的風景也很漂亮有步道可漫遊。
自家的「招牌燻羊肉」是以磚窯柴燒搭配稻穀做陶罐悶燒料理，裡頭除了有多部位羊肉塊之外，還有米酒、藥膳與特製調味料，所以煮出來香氣撲鼻很有古早味。
價格部份其實並不貴，幾道羊肉料理與山菜料理看起來都很吸睛，平均消費大約每人500元左右，Wisely建議最好多人前往會比較划算可多點些。
這道「竹筍鹹飯」是運用大坑的麻筍，加入香菇、紅蔥頭、魷魚絲等，以生米煮成熟飯的方式料理，嚐起來口感像油飯但卻完全不油膩，味道很清香。
也是必點的好料「白斬土雞」肉質Q彈肥美可口，店家在製作過程全都以古法手工調味，嚐起鹹香帶點甜味，而且皮脂香甜讓人回味再三呢。
令許多人聞香而至的「招牌燻羊肉」，選用的是大概兩年半左右的羊肉來料理，鍋內的羊肉部位齊全而且份量十足，嚐起來相當地痛快，我個人很喜歡肉五花與羊排肉的位置，帶皮的滋味其實也很不錯。
湯頭有點像是加入青草茶的回甘滋味，但是本身屬於溫補食材，所以羊油融入在湯頭裡很潤滑，可以淋點在白飯上吃也很棒，我已經打算過年買宅配回家吃囉。（本文轉載自WISELY部落格）
店家資訊
新化王家燻羊肉
地址：台南市新化區大坑里121號
電話：06 594 1393
時間：11:00-19:00
（影音）