【記者陳汶彬／台東報導】因應觀光局秋冬旅遊補助造成遊客潮湧現，台東溫泉區業者結合在地特色、文化、農特產及食材，發揮創意將溫泉、美食結合，研發具在地溫泉特色之美食佳餚以饗遊客，以期達到吸引遊客，讓美食成為遊客對台東溫泉鄉最深的印象。中華民國溫泉觀光協會在美食發表會上舉辦的溫泉論壇表示，台灣溫泉應走向國際，將台灣優質的溫泉推上療效層面，以跟上世界潮流。
知本老爺巨蛋雞雞汁麵包香四溢
切開碩大的麵包，雞肉的甜味摻和著月桃葉獨特的香氣撲鼻而來，以麵包沾滿雞汁就著雞肉片大口咬下，香甜雞汁滋潤著乾硬的法國麵包，一種幸福的感覺直衝腦門，讓人吮指回味。知本老爺酒店選用樂山在地雞農-陳振豐所飼養的青草茶雞，搭配主廚特製香料，以原住民月桃葉包裹，外層再以手工法國麵包將全雞包覆宛如巨蛋造型送入烤箱燜烤2小時而成。知本老爺今年配合觀光局秋冬補助方案新推出巨蛋雞，要你盡享知本在地特色私房料理。
富野會館米粽香鹹豬肉搭木鱉果
月桃葉包裹著以甲酸薑葉與豬肉做為內餡的小米粽，蒸煮時香氣四溢，食慾剎時被挑逗而起，卑南族原民節慶特色美食在此轉身走進餐宴；肥瘦恰到好處甜美的豬五花肉以獨家配方料理，高粱酒所醃漬的鹹豬肉，佐以中小火反覆燒烤逼出多餘的油脂，入口乾爽香Q不膩。
木鱉果的營養價值很高，其茄紅素含量是蕃茄的70倍，β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔的15倍，木鱉果中超高含量茄紅素是蔬菜與水果中抗輻射、抗氧化的不二人選，以木鱉果子排盅中和重口味的原民美食是富野休閒會館為秋冬之季獻給旅人的禮物。
金聯世紀酒店推大餐魚蝦滿餐盤
金聯世紀酒店為秋冬溫泉季推出海鮮大餐以饗旅人。以台東關山的白米，加上紅藜麥共煮，起鍋拌上特調甘醋及小米酒，裡面放上台東產的酪梨及白蝦等食材而成的「紅藜捲壽司」，清爽可口，加上被譽為「森林中的奶油」和「幸福果」的酪梨含有豐富的植物性蛋白質、葉酸、維他命、不飽和脂肪酸、礦物質等，除提供豐富的營養，也有飽足感。
好整以暇享用的大魚頭來自於每日早上至富岡漁港競標取得的大鮮魚魚頭，以大薑及採用大量的鰻魚骨、糖、酒等材料為醬汁熬製而成的海鮮料理，配上成功地區養殖的肉質甜又肥美大草蝦，以鹽烤的方式帶出甲殼素的香氣，上桌前再用小米酒炙燒，入口鮮甜，滿嘴縈繞著海洋的味道。
最後上的「藥膳金錢湯」選用鹿野放山雞、富岡的金錢鰻、台東種植的刺蔥及大香菇，放入枸杞、紅棗等藥材烹煮，湯底則是用鮮魚骨、蔬果等調製而成，燉煮出來的湯品收養顏美容之效。這套餐吃下來，營養、美味又愉悅、幸福。
溫泉協會辦論壇向保健理療邁進
藉溫泉美食舉辦之便，中華民國溫泉觀光協會李吉田總會長表示，臺灣溫泉不只有觀光休閒用途，國際間有許多的國家，包括義大利、歐洲、法國、日本等國，對於溫泉的保健理療及溫泉的運用都有相當完善的規劃及配套，但臺灣因種種因素的限制，使溫泉保健及療效還無法起步甚至正當的運用，也無法公開宣傳溫泉對於人體的幫助，所以大部分的民眾對於溫泉對人體的好處完全不知。
因此透過論壇的舉辦，召集全台溫泉區理事長及業者、專家學者們集思廣益，針對溫泉保健理療執法的推動及溫泉實用性質應分為休閒、保健、理療運用等，陸續將溫泉保健理療具體化，也將邀集相關單位、溫泉協會及業者一同參與及推動，使臺灣溫泉產業更能蓬勃發展。
