【義味知秋】寒舍艾麗酒店 La Farfalla義式餐廳暖心推出！

夏末秋初，愜意享受富饒的秋之味覺！La Farfalla義式餐廳蔡世上主廚遵循義大利「品味季節」的料理思維，將金秋颯爽意象以風味醇郁的北義手法演譯，運用成熟飽滿的秋旬蔬果食材，點綴奶香濃厚的特製醬汁，推出12道全新精緻主菜，每道NT$1,180+10%起，為秋日的味蕾優雅換季。

「燉羊膝搭紅花米型麵佐咖哩酸奶醬」將紐西蘭羊膝以香料優格悉心醃漬使肉質軟嫩，長時間燉煮至骨肉分離，搭配以矜貴香料「番紅花」燉煮的義大利米型麵(Risoni)，濃醇的咖哩酸奶醬散發出辛香馥郁暖韻；「丹麥豬里肌襯蜂蜜甜菜佐綜合莓果泥」以麥穀及豌豆飼養的丹麥豬，生長過程不施打抗生素，培育出細嫩甘甜的肉質，主廚先以低溫烹調軟化帶皮里肌肉，再將外皮炭烤至彈脆焦香，同時享受皮脆肉嫩的迷人雙重口感，並搭襯清新的阿根廷青醬及酸甜莓果泥提振味覺；「蘑菇雞肉捲佐煙燻枸杞奶油醬」選用無抗生素健康養殖法自然放養的「台灣珍香雞」，細嫩腿肉裹入秋旬盛產蕈菇，表皮煎至金黃酥脆，枸杞與紅蘿蔔奶油的天然甜韻完美交融，更襯托其肉質純淨鮮甜滋味。

「明蝦松露南瓜燉飯」特別選用帶有甘栗甜味且粉質感的「日本栗子南瓜」，以及瓜肉橙紅濕軟的「中國南瓜」兩款別具風味的南瓜，與奶油、牛奶、帕瑪桑乾酪等一同燉煮入味，搭配鮮甜彈牙的澎湖明蝦及法國黑松露，讓視覺與味覺一起沈醉在富饒金秋的饗宴；「嫩煎黃雞魚襯焦糖金桔」嚴選來自澎湖純淨海域的野生黃雞魚，口感猶如雞肉般細緻鮮嫩，簡單以白酒乾煎至外皮金黃焦香，並妝點焦糖金桔、宜蘭金棗、南瓜子等秋收瓜果，讓柑橘的清麗酸香與香濃滑順的核桃奶油醬烘托出海鮮的鮮甜滋味；「酥炸廣島生蠔搭龍蝦汁細扁麵」先取龍蝦及蟹身熬煮出濃郁的蝦膏醬汁拌炒義大利細扁麵，搭配素有「海中牛奶」美譽的酥炸日本廣島生蠔，一口咬開黃金酥脆麵衣，乳香多汁的鮮美海味在嘴裡逬發。

演繹北義料理的濃厚層次與風味，即日起推出12道風味新主菜，包含「燉羊膝搭紅花米型麵佐咖哩酸奶醬」、「蘑菇雞肉捲佐煙燻枸杞奶油醬」、「酥炸廣島生蠔搭龍蝦汁細扁麵」、「明蝦松露南瓜燉飯」等，每道NT$1,180+10%起。