說到台灣的夜市文化，只要是好吃、好玩又好逛的夜市總是吸引很多人前往朝聖，特別是來台灣觀光的外國人，更是喜歡到台灣夜市逛逛，才算真的是來過台灣。
中壢觀光夜市的改造現代化，已成為桃園市中壢區著名景點之一，每日平均人潮流量約為數千人次，設置合法攤販約有近五百攤，為全台民眾來到中壢就必來的夜間景點好去處。
以前，中壢觀光夜市也因為老舊，動線不符現代化城市需求而雜亂不堪。時任前中壢市市長、現任議員的魯明哲，思考如任由老舊的夜市一直存在，其公平性、安全性、發展性等都是阻礙城市整體規劃。如何打破舊的且不合理的規範，注入新的建設和打造安全的環境，並吸引更多人想要來此，觀光客與攤商共創多贏，相信是大家共同的願望。
魯明哲決定要改造後，開始耐心與多方進行交流和溝通，得到共識後開始規劃執行。拆除當天並親自坐鎮指揮，儘管有些攤販試圖抵抗，但公權力的強力執行，讓攤販們知道不合理抗議是無用的，整個拆除過程非常順利。經由夜市基地主體改造、周圍友善環境設計，將此地打造出充滿美食又安全、好逛的夜市文化，並成為行銷台灣觀光的重要亮點地標。
魯明哲表示：「當時我是中壢市市長，我單純只想讓老舊夜市進化到一個安全、乾淨、舒適且更多人願意來消費的地方。但當時攤棚內放置的瓦斯桶等於有立即性的公共危險，還有佔用人行道的攤棚讓上學的孩子被迫走在危險的快車道上等這些問題都應該避免，也為了維護大多數民眾安全而努力。」
中壢市靠近桃園國際機場，本身就是集國際化、購物中心、與學術單位發展的多元城市。中壢夜市發展至今已經是台灣十大知名複合式夜市之一，幾十年來的口味傳承道地，知名美食有排骨酥、蚵仔煎、米粉湯、麻辣臭豆腐、燙魷魚焿等，還有傳統豆花、杏仁茶、龜苓膏、麻油雞腿等，會是讓您意猶未盡、流連忘返的夜市聖地，趕快來嚐嚐逛逛吧！
