咖哩搭配炸豬排大快朵頤的癮頭想必人皆有之，最近薑黃素可以有效預防阿茲海默症，以及燃脂好助力，更登上近來飲食熱門話題。
咖哩之所以讓人一吃難忘意猶未盡，主要在於多達20種香料所組成，基本如荳蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等，加上薑黃素用來上色交融，不管搭配肉類、海鮮或蔬菜，均有不同層次的口味。在不同地域，咖哩更發揮出顯著而多元的風味。
印度咖哩 鬼椒辣不怕
印度人天生深諳各種香料特性，加上辛香料頻繁使用的差異，口味上迥然不同，亦各有特色。印度南部較接近赤道，需以刺激性的食物，鬼椒咖哩增加食慾，因此口味上較為辛辣，加上高溫氣候使得稻米產量豐盛，多以米食為主。印度北部氣候宜人，多以小麥粉製成的粗圓餅（即印度甩餅）為主食。
馬來西亞咖哩 椰漿是美味狂想曲
馬來西亞咖哩口感較為清新爽口，拜椰漿之賜，降低辛辣感同時提昇了香味，運用多種特殊香料如羅望子、月桂葉，整體口味清香，充滿南洋風味。
泰國咖哩 黃綠紅少不了魚露幫襯
泰國咖哩除椰漿外，特別添加魚露增強香味，也使得泰國咖哩風味獨樹一格；主要可分為紅咖哩、綠咖哩、黃咖哩，其中尤以綠咖哩的味道最為辛辣，進食時需特別留意。
大阪咖哩本色 雪泥炸豬排有滋有味
我自己獨鍾來自大阪口味的咖哩本色「雪泥炸豬排飯」，稱得上是大阪咖哩的美味代名詞。運用香氣十足的咖哩香料，加入大量蔬果，讓風味層次與底藴盡現，吃得到咖哩自有的濃汁稠味，生鮮溫體豬肉大里肌經過抓麻、拍打、靜置熟成之後揉入粗細不一的麵包粉，下油鍋160至180度溫控游移，維持兩公分厚切的大小，切開瞬間可以看見肉汁流洩令人吮指的潤澤感與多汁性，搭配上先炒焙，再自行現磨的黑白相間的芝麻粒，經過小木棍搗碎之後猶如爆米香般的香氣，讓人不由自主地愛上它。
加以獨家特製的雪泥，即馬鈴薯泥融合了酸奶香濃，搭配高麗菜絲或咖哩醬，以及芝麻碎加淋炸豬排醬三種吃法，鹹鮮酥香濃同步呈現，味覺肯定愛不釋口。
炸豬排最早源自法國料理的「帶骨背肉」以及英文的「cotelette」，運用了明治時期的「日式天婦羅」的做法，造就了將豬肉沾上麵包粉來炸的佳餚。日本發明日式炸豬排的店原本將豬肉的cotelette（日式發音為katsuretsu）稱之為「pork cotelette」，但慢慢地隨著日式炸豬排的普及化，豬肉「pork 」被日語的「ton」所取代，名稱簡略後日式炸豬排就被稱為現在所說的「ton katsu」，搭配上富含維他命U的高麗菜，專門抗潰瘍因子，更能保護腸胃並幫助消化吸收多餘的油脂，也是最正確的品嚐方式。