哈啦財經/一條街店店都漲 民眾怨漲價卻忽略這代價

才剛跨過一個年,元旦起就陸續有餐飲業者喊漲,不管是連鎖餐廳鬍鬚張、吉野家、三商巧福、TGI FRIDAYS,連鎖茶飲一芳水果茶、珍煮丹,速食業者拿坡里、必勝客、麥當勞、肯德基都宣布要調整價格,理由不外乎是原物料漲價、人事成本增加,不免讓民眾懷疑,真的是這樣嗎?

近幾年來物價飆漲,不管是小吃店或餐廳、咖啡飲料店或是速食店,近年來都有階段性的小幅調漲,2019年起更是在不到一個月的時間內,就有10多家餐飲業者宣布調漲,雖說有些業者有部分品項是「降價」的,但是民眾的焦點還是擺在漲價上。
畢竟,民以食為天,奢侈品可以不買,吃飯總還是要吃的。
台灣採行市場自由競爭機制,小吃店漲價民眾還有別的選擇、速食店漲價大不了少吃、手搖飲料漲價剛好趁機戒掉,但對於民眾來說,漲價是「觀感」問題,因為政府對於餐飲這類民生消費,無法像電價、油價一樣有計算公式來抑制漲幅、跌幅,加上近年來台灣民眾消費很看「CP值」。
所謂的CP值,就是「成本效益比」,它要看的不只是價格,價值也是很重要的關鍵,但是由於台灣近幾年大環境不景氣,加上薪資幅緩慢,使得越來越多民眾只看「價格」了。
回過頭來看餐飲業,其實,會漲價也讓人不意外,去(2018)年8月勞動部召開基本工資審議會,今年元旦起月薪調高至23,100元、時薪150元,大家都希望薪資可以藉由政府的規範,強制雇主調漲,卻往往忽略了這背後是要付出一定程度的「代價」。
餐飲、民生服務業與大眾生活息息相關,需要大量服務人員投入,更不要說多數餐飲業者都是雇用為數龐大的計時人員,受到基本工資調漲的衝擊當然很大,先不要說原物料的價格,光是在人力成本增加之下,業者只能苦撐、自行吸收,要不就是縮減聘僱人員,真的hold不住的,只好反映在價格上。
有趣的是,一般民眾不太會嫌價格太低,覺得可以吃就好、可以用就好,但是在價格太高時,CP值就很不CP值了。但是,民眾會哀哀叫也不是沒有原因,因為價格一旦上漲就一去不回頭,很少有業者會在成本價格下滑時把價格調降回來。
根據主計總處公布的2017年全年總薪資中位數及分布統計報告來看,2017年國人全年總薪資中位數為47萬元,換算每月平均薪資為3.9萬元,在薪資增長跟不上物價漲幅時,民生開銷變大變成既定事實,畢竟有錢買得起,怎會在乎漲價,政府微調的資本工資到頭來卻反過來加諸大家身上,民眾只能繼續勒緊褲腰過日子。