▲留園上海料理「冬鴨潤補絲綢湯」（圖／六福集團）
節氣入冬，一鍋熱呼呼的鍋湯祛寒暖身，溫心潤胃。台北威斯汀六福皇宮留園上海料理由榮獲2017兩岸十大名廚朱昱瑋以創意發想，首創將台灣在地經典美食揉合上海烹調手法，暖心推出「冬鴨潤補絲綢湯」及「麻油雞上海湯包」。其「冬鴨潤補絲綢湯」即為台灣人冬令進補首選『薑母鴨』，結合上海菜的『濃湯』醃篤鮮，以老母雞、豬後腿赤肉、金華火腿，經過8小時形成濃湯湯底，再加入兩個月大的櫻桃鴨與苗栗老薑、北港黑麻油與沙漠人蔘等多種溫補養食精煉出馥郁香氣，嚐起來濃厚、爽滑同時並存，口感「如絲綢一般，華麗高雅」，一月短短推出兩周不到即賣出超過50鍋的好成績！麻油雞湯包經過五星主廚加值更是獨一無二征服味蕾。
台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理的經典粵式火鍋「鏗鏘鍋」，嚴選北海道干貝及老母雞熬24小時釀為雞湯底，金黃色澤、濃醇綿密原始雞湯的鮮甜滋味；再將各式鮮甜海鮮放在陶鍋上的蒸籠，以滾燙的水蒸氣炊煮，讓上頭的海鮮釋放出精華溶於鮮甜水氣中再滴入湯裡，第二品，嚐的是自然海味鮮美與甘甜；最後再放入大量蔬菜成為第三品，一次嚐盡三種湯頭的天然美味。
台灣料理元素及食材，結合上海料理烹調手法，由台北威斯汀六福皇宮留園上海料理主廚朱昱瑋精心研製的「冬鴨潤補絲綢湯」與「麻油雞上海湯包」，主廚朱昱瑋表示：「中國人冬天愛食補，所以這次特別選了兩款台灣人冬天必吃的料理『薑母鴨』與『麻油雞』，將本土料理結合上海烹調手法呈現出一種嶄新風味。」「冬鴨潤補絲綢湯」特別嚴選宜蘭兩個月大的仔鴨製作，其肉質細緻，味道清甜卻不會有過多的油脂，以北港黑麻油爆炒苗栗本土老薑，結合上海料理獨有的『濃湯』醃篤鮮，其湯底使用老母雞、雞腳、豬後腿、赤肉、豬皮等多種膠質豐厚的食材，以100公斤水熬煮成40公斤的精華濃湯共同燉煮，再放入些許中藥及沙漠人蔘提味，起鍋前加入米酒及梨山高麗菜，讓湯品再增添蔬菜風味，清爽卻不膩口。全鴨售價NT$1880；半鴨售價NT$980。
▲留園上海料理「麻油雞上海湯包」（圖／六福集團）
「麻油雞上海湯包」亦為首創創新料理，將經典上海湯包融合台灣麻油雞入餡，以5：5的獨門比例將麻油雞和新鮮雞腿做成餡料，再與麻油雞湯凍一起包進薄皮，以細膩的18折的精巧折數封存，其湯包經過蒸熟後，保有麻油濃郁香氣，雞腿肉鮮甜軟嫩不乾柴，不僅顛覆上海湯包的既定印象，嶄新口感更令人驚豔，每籠6顆售價NT$460。