順嘗美食 脫鞋玩好茶 溫馨接待情 魯魯灣無菜單料理 原味有創意

魯魯灣主人巴魯(蔣智清)其實從小在台北長大,以前只有過年過節才會回到好茶部落,但八八風災後,看到部落族人生活得從零開始,於是他放下台北國際飯店的工作,回鄉跟族人一起重建部落。
一開始部落沒有什麼工作機會,他曾打零工維生,但認識部落文化後,找到自己在部落中安身立命的方法,把家屋營造成無菜單料理餐廳的用餐空間,使用當季在地食材,讓人彷彿在自家用餐般自在。
巴魯做菜強調低油低鹽,使用許多部落小農種的蔬果,讓部落傳統食材有新的料理方式,像是過去樹豆大多用來煮排骨湯,但他讓樹豆乾吃!一顆一顆辛苦的撥出樹豆後,用水泡一個晚上,然後再加薑、鹽燉熟,最後擺在去掉蒂頭的香菇上擺盤,讓人品嘗到樹豆鬆軟口感的獨特豆香,與香菇香氣緊密結合。
巴魯也會在自家旁的小空地種菜,家門前的萬壽菊就會拿來泡茶,也使用許多在地食蔬,如:南瓜、地瓜和不會辣的青龍椒等,即使只是簡單的川燙,但搭配特製醬料,就讓人忍不住吃完一整盤。
還有原住民的小米粽奇拿福,或是用甲酸漿葉包豬肉和芋頭粉,意外清涼開胃;烤雞肉則用小米酒醃過,也用小米酒和洋蔥、番茄等熬出特殊醬汁,菜色食材會依季節變化,道道吃得到巴魯的用心。
12525168_833953283394165_4135817622483860278_o(照片取自於魯魯灣,luluwan 臉書)

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